Tha teirmean còcaireachd sùbailte air toirt a-steach na clàran-bìdh as fheàrr leinn. Tha fios againn gu bheil sinn ag iarraidh confit nan lachan, ach chan eil sinn 100 sa cheud cinnteach dè a tha, gu dearbh, a ’dearbhadh. Mar sin air eagal gu bheil thu air a bhith a ’cnuasachadh - oir tha sin againn - an seo tha 19 teirmean fancy foodie air am mìneachadh mu dheireadh. Agus tha, gheibh sinn gu bonn confit uair is uair.
quotes gaoil airson valentines
Anndra Scrivani / The New York Times Misneachd
Feòil no cearcan (gu tric tunnag) a tha air a bruich agus air a stòradh na geir fhèin.
Mar a chanas tu e: con-chìs
Tartar
Feòil no iasg amh air a ghearradh gu grinn.
Mar a chanas tu e: tar-tar
Amuse bouche
Gu litireil a ’ciallachadh am beul, is e samplachadh beag de bhiadh a th’ air a thoirt seachad ro bhiadh airson a ’phaileid a mhùchadh.
Mar a chanas tu e: boh uh-muse
Stiùireadh Beò Glan Chiffonade
Gus sleamhnachadh a-steach do stiallan tana
Mar a chanas tu e: shi-fuh-nod
Fo fhalamh
Modh còcaireachd a tha a ’toirt a-steach biadh a sheulachadh ann am baga plastaig teann agus ga chuir ann an amar uisge airson ùine mhòr.
Mar a chanas tu e: sue-veed
GABHAIL: 15 Biadh a dh ’fhaodadh tu a bhith air ainmeachadh ceàrr
Biadh52 dearg
A ’bhunait airson mòran sabhs, air a dhèanamh le bhith a’ cothlamadh ìm agus flùr thairis air teas a-steach do phasgan.
Mar a chanas tu e: Sràid
Mirepoix
Measgachadh air a chleachdadh airson brotan is stiùbh a dhèanamh air an dèanamh le carranan diced, uinneanan, soilire agus luibhean a tha air an sailleadh ann an ìm no ola.
Mar a chanas tu e: meer-pwah
Grout
Sabhs tiugh air a dhèanamh le measan no glasraich puréed agus strained.
Mar a chanas tu e: coo-lee
Vidya Living Compote
Sabhs fuarach de mheasan ùra no tiormaichte air am bruich ann an siorup.
Mar a chanas tu e: phoit
Emulsion
A ’measgachadh dà liquids nach àbhaist a bhith a’ dol còmhla, mar uisge is geir. Tha Mayonnaise na emulsion cumanta.
Mar a chanas tu e: Dìreach mar a tha thu a ’smaoineachadh gu bheil e air fhuaimneachadh
mar a chuireas tu tomato air aghaidh
Bedford + Bowery Omakase
Ann an Japanse, tha omakase a ’ciallachadh gum fàg mi suas e riut, a’ ciallachadh gu bheil thu a ’cur an t-eòlas ithe agad (mar as trice aig taighean-bìdh sushi) ann an làmhan a’ chòcaire, a bhios a ’co-dhùnadh a’ chlàr agad.
Mar a chanas tu e: oh-muh-kah-abair
Herbs de Provence
Measgachadh sònraichte de luibhean dùthchasach do cheann a deas na Frainge, a tha mar as trice a ’toirt a-steach rosemary, basil, sage agus feadhainn eile.
Mar a chanas tu e: latha erb pro-vahnce
Seoclaid & Zucchini Gremolata
Garnish Eadailteach de mince garlic, peirsil, rind lemon agus basil shredded.
Mar a chanas tu e: gre-moh-la-duh
Macerate
A ’bogadh biadh ann an leaghan gus an gabh iad blas an leaghan.
Mar a chanas tu e: mass-is-ith
Leth-deigh
Sabhs donn beairteach air a dhèanamh bho stoc laogh is feòil nas lugha.
Mar a chanas tu e: demee-glahss
Veghotpot Foil
Dòigh còcaireachd ann am pàipear parchment seulaichte.
Mar a chanas tu e: air pop-ee-ote
Raclette
Seo is ann nuair a thèid cuibhle leth de chàise a theasachadh agus a thoirt gu bòrd le neach-frithealaidh, a bhios a ’sgrìobadh a’ chàise gooey gu dìreach air do phlàta. (Feuch gun a bhith a ’dolol.)
Mar a chanas tu e: raca leig
an urrainn dhuinn gel aloe vera a chleachdadh mar inneal tais
Meuniere
Dòigh còcaireachd Frangach far a bheil biadh air a ghluasad gu aotrom agus an uairsin air a frioladh no air a shìoladh ann an ìm.
Mar a chanas tu e: gealach air an talamh
Stèidheachadh
Teirm a tha a ’toirt iomradh air na grìtheidean agus innealan a tha riatanach gus reasabaidh sònraichte ullachadh.
Mar a chanas tu e: meez air plahss
