Is e àm togail nan ubhal a th ’ann, tha an èadhar fionnar agus tha muga teth de dh’ ùir cinnteach a ’bualadh air an àite. Ach feitheamh, dè a th ’ann an seagal (agus an e an aon rud ris a’ bhogsa sùgh a chuireas tu ann an lòn do phàiste)? Ged a tha an dà chuid seagal ubhal agus a cho-ogha juicy a ’tighinn bhon aon toradh, tha am pròiseas leis an do rinn iad eadar-dhealachaidhean beaga ann am blas agus beul beul. Ma tha thu a ’feuchainn ri sgioba a thaghadh anns an deasbad mu ubhal ubhal vs sùgh ùbhlan, leig dhuinn do chuideachadh gus co-dhùnadh fiosraichte a dhèanamh. (Rabhadh spoiler: Cider a ’toirt a h-uile càil.)
An diofar eadar Apple Cider agus Apple Juice
Chan eil e na iongnadh gu bheil sinn troimh-chèile - seagal ubhal agus sùgh ùbhlan glè coltach. Leis an fhìrinn innse, Martinelli’s ag aideachadh gur e an aon eadar-dhealachadh eadar an seidr aca agus an sùgh aca an leubail. Tha an dà chuid 100% sùgh fìor-ghlan bho ùbhlan ùra a chaidh fhàs ann an SA. Tha sinn a ’leantainn oirnn a’ tabhann an leubail seagal oir is fheàrr le cuid de luchd-ceannach an t-ainm traidiseanta airson sùgh ùbhlan, arsa an làrach-lìn aca.
Fuirich, dè? Mar sin tha iad ... an aon rud? Chan eil cho luath. Ged nach eil aonta coitcheann ann laghail eadar-dhealachadh eadar sùgh ùbhlan agus seagal ubhal, tha a ’mhòr-chuid de eòlaichean ag ràdh gu bheil eadar-dhealachadh beag ann a thaobh mar a thèid an dèanamh a bheir buaidh air an toradh deireannach.
Per còcaire Jerry James Stone , Nuair a thig e gu seagal ubhal, mar as trice bidh e mar sùgh a tha air a bhrùthadh bho na h-ùbhlan, ach an uairsin chan eil e gu tur gun fhilleadh no eadhon pasteurichte. Tha a ’chùbaid no an grùid a tha air fhàgail a’ toirt coltas sgòthach no meallta do dh ’ubhal-ghort. Is e seo an seòrsa sùgh ubhal as amh a gheibh thu, thuirt e. Na cuir dragh ort le coltas ceòthach na dibhe agad - dh ’fhaodadh gum bi a’ chùbaid sin na bhuannachd dha do shlàinte. Per the Institiud Ameireagaidh airson Sgrùdadh aillse (AICR), tha seagal a ’toirt a-steach barrachd de choimeasgaidhean polyphenol ùbhlan [fallain] na sùgh ubhal malairteach soilleir. Gu dearbh, tha an AICR ag ràdh ann an cuid de chùisean gu bheil seidr a ’toirt a-steach suas ri ceithir uiread de na todhar polyphenol sin, a thathas an dùil a tha cudromach ann a bhith a’ lughdachadh cunnart aillse.
Bidh sùgh Apple, air an làimh eile, a ’tòiseachadh a-mach mar leann agus an uairsin a’ dol air adhart le ceumannan giollachd gus grùid agus pronnadh a shìoladh. Dè tha seo a ’ciallachadh airson an toradh deireannach? Tha e glan agus crùbach agus mairidh e tòrr nas fhaide, arsa Stone.
Dè an gnothach a th ’ann ri leann deoch làidir?
Gus am fear seo a fhreagairt, feumaidh fios a bhith againn càite a bheil thu a ’fuireach. Gu dona, ge-tà, tha ciall eadar-dhealaichte aig ‘cider’ taobh a-muigh nan Stàitean Aonaichte. (Leugh: Chan e an stuth a chuireas tu ann an cupa sippy.) Air feadh na Roinn Eòrpa, tha seidr a ’toirt iomradh air deoch làidir - seòrsa de mhaitheas ferment, boozy ris an canar‘ hard cider ’taobh na stàite. Tha mòran de dhiofar seòrsaichean cruaidh air a ’mhargaidh, anns a bheil measgachadh de dhiofar blasan, ach ma tha thu a’ fuireach anns na Stàitean Aonaichte bidh iad uile air an ainmeachadh mar sin, gus luchd-ceannach a dhèanamh mothachail gu bheil na measan air an aiseag (ie, air an tionndadh gu deoch làidir) ) agus ga eadar-dhealachadh bhon stuth bog. Taobh a-muigh na SA, ge-tà, faodaidh tu gu ìre mhòr a bhith a ’cunntadh gu bheil dad sam bith air a chomharrachadh mar seidr duilich gu leòr airson toirt ort blush.
Mar a roghnaicheas tu eadar Apple Cider agus Apple Juice
Mar dheoch fa-leth, tha an roghainn eadar sùgh ùbhlan agus seidr dìreach mar roghainn pearsanta. Airson tòiseachadh, dè cho milis ‘s toil leat an deoch ubhal agad? Ma tha thu a ’coimhead airson rudeigin beagan nas iom-fhillte agus nas milis, is e seagal apple an geall as fheàrr agad. Ach, mas fheàrr leat sip a dhèanamh air rudeigin aibidh is siùcair, tha sùgh ùbhlan na mhaids nas fheàrr. (Beachd: Tha an dealachadh seo cuideachd a ’mìneachadh carson a tha an tè mu dheireadh a’ faighinn uimhir de ghaol bho chlann bheaga.)
Ach ge bith dè am fear as fheàrr leat imbibe; chan fheum sùgh ùbhlan agus seagal ubhal a bhith eadar-ghluasadach nuair a thig e gu còcaireachd. Na h-eòlaichean thall aig Cook’s Illustrated rinn iad deuchainn far an do dh ’fheuch iad ri sùgh ùbhlan neo-mhìnichte a thionndadh airson seagal mar leaghan pràis airson an dà chuid chops muicean agus ham ròsta. An co-dhùnadh? Chaidh blasan a chuir dheth le cus mìlseachd anns na soithichean a chaidh a dhèanamh le sùgh ùbhlan, agus b ’fheàrr leotha gu h-aon-ghuthach an fheadhainn a chaidh a dhèanamh le seidr. Bidh an luchd-rannsachaidh còcaireachd a ’dol air adhart gu bhith a’ mìneachadh gu bheil an toradh seo caran iongantach, seach gu bheil am pròiseas sìoltachaidh a thathas a ’cleachdadh ann a bhith a’ dèanamh sùgh a ’toirt air falbh cuid de na blasan iom-fhillte, tartmhor agus searbh a tha fhathast an làthair ann an seidr. Dè tha seo uile a ’ciallachadh? Gu bunaiteach, tha tòrr a bharrachd a ’dol air adhart le seagal - mar sin ma tha reasabaidh ag iarraidh an stuth gun fhilleadh, tha deagh chothrom ann gu bheil e a’ cur barrachd air dìreach binneas ri rud sam bith a tha thu a ’còcaireachd.
GABHAIL: Na 8 ùbhlan as fheàrr airson bèicearachd, bho Honeycrisps gu Braeburns
