Is dòcha gu bheil thu eòlach air tahini mar an tàthchuid rionnag ann an hummus, ach tha am mothachadh seo a thig bho sesame tòrr a bharrachd na sin. Bidh Tahini a ’cur beathachadh ri sabhs agus dip agus beairteas gu milseagan (feuch ri spàin-bùird no dhà a thionndadh a-steach gu batter brownie). Mar sin, dè a bu chòir dhut a dhèanamh nuair a tha an t-oideas agad ag iarraidh an tàthchuid ioma-ghnìomhach seo agus nach eil dad ri fhaighinn? Na gabh dragh, a chàirdean. Faodaidh tu fhathast beul nèamhaidh de bhlas cnò a bhruich. Ma tha feum agad air neach-ionaid airson tahini, tha sia roghainnean blasda againn.
Ach an toiseach, dè a th ’ann an tahini?
Tha taois air a dhèanamh bho shìol sesame air a thòstadh, tahini na phrìomh stàball ann an biadh an Ear Mheadhanach agus Meadhan-thìreach. Is e deagh leigheas a th ’ann an tahini de dheagh chàileachd airson na blasan blasda, a’ bòstadh blas beag-milis agus cnòtach le bìdeadh searbh de chothromachadh air a ’chrìochnachadh. Gu dearbh, is ann air sgàth an iom-fhillteachd seo a tha tlachdmhor le palate agus làthaireachd gann gu bheil tahini paste a ’faighinn moladh mòr ann an saoghal còcaireachd, far a bheil e air a chleachdadh mar thàthchuid dìomhair ann an dreasaichean salad, a’ bogadh sabhs agus marinades. Ged a tha e gu cinnteach prìseil airson a bhlas, tha tahini a ’toirt barrachd chun bhòrd na dìreach am blas sònraichte: Tha am pas seo cuideachd prìseil airson a chuid uachdar, silidh. Ann am faclan eile, bheir e biadh beòil do bhiadh - chan eil feum air bainne.
Bun-loidhne: Nuair a bhios reasabaidh ag iarraidh tahini, tha sin air sgàth gu bheil pàirt cudromach aige ann am blas no inneach a ’mhias, agus uaireannan an dà chuid. Thoir sùil air an liosta seo de na luchd-ionaid tahini as fheàrr, an uairsin tagh fear a choinnicheas ri slatan-tomhais a ’chlàr còcaireachd agad.
1. DIY tahini
Is e an deagh naidheachd gu bheil tahini gu dearbh air leth sìmplidh a dhèanamh agus is e an stuth dachaigh an stuth as fheàrr airson a ’mheasgachadh a chaidh a cheannach ann an stòr. Gus an tahini agad fhèin a dhèanamh, chan eil agad ach sìol sesame agus ola neodrach. (Is e ola sesame am prìomh thagraiche airson reasabaidhean tahini, ach obraichidh canola a cheart cho math ann an cùisean far a bheil inneach agus subtlety a ’riaghladh os-cionn.) Dìreach toast na sìol sesame a-riamh cho aotrom air an stòbha gus am bi iad cùbhraidh agus òrail; an uairsin cuir thairis iad gu pròiseasar bìdh agus measgachadh le dìreach ola gu leòr gus taois rèidh a chruthachadh a tha tana gu leòr airson dòrtadh. Easy-peasy.
2. ìm sìol lus na grèine
Air a ’chothrom nach eil ìm sìol lus na grèine agad ach chan e tahini sa pantry, tha thu fortanach. Dìreach cuir beagan ola sesame a-steach don ìm sìl sin agus bidh am pas a thig às a ’toirt buaidh air tahini, an dà chuid a thaobh inneach agus blas. (Nòta: Ma bhuaileas tu sìol lus na grèine le canola, cha bhith an t-sauce agad gu math coltach ri blas tahini ach bidh an aon bheul-beul aige.) No ìm sìol premade ri làimh? Ma tha greim-bìdh sìol lus na grèine salainn a ’crochadh timcheall airson adhbharan noshing, faodaidh tu do chuid fhèin a dhèanamh a’ leantainn na h-aon stiùiridhean a chaidh ainmeachadh gu h-àrd airson DIY tahini.
3. Cashew agus ìm almoin
Tha an taga prìs beagan cas nuair a thig e gu na spreads sin, ach tha beairteas meadhanach aca a dh ’obraicheas gu math nuair a thèid iad an àite blas agus inneach tahini. A thaobh blas, chan eil a ’bhuaidh co-ionann: Tha an dà butters sin a’ toirt blas beathachail coltach ris ach chan eil iad cho searbh de tahini. Thuirt sin, faodaidh cashew agus ìm almond a bhith snog anns a ’mhòr-chuid de reasabaidhean a tha ag iarraidh an co-ogha sìol sesame aca.
4. ìm peanut
Tha e coltach gur e an iomlaid seo am fuasgladh as practaigeach oir mura h-eil aileirdsidh agad, tha coltas ann gu bheil beagan PB agad a ’crochadh timcheall do pantry. Coltach ris na butters cnò as daoire, bidh ìm cnò-chnò a ’dèanamh obair mhath ann a bhith a’ toirt seachad aodach rèidh silky ann an àite tahini. Tha am blas nas làidire, ge-tà, agus mar sin bu chòir a chleachdadh gu socair gus aithris a dhèanamh air beul beul paste sesame agus measgachadh le ola sesame ma ghabhas sin dèanamh, gus an aon blas a choileanadh.
5. iogart Grèigeach
Fìor, thèid rudeigin a chall nuair a chuireas tu iogart Grèigeach an àite tahini ach a rèir an reasabaidh, is dòcha nach e droch rud a tha sin. Chan eil an roghainn seo glè mhath airson reasabaidhean far am bi tahini air a chleachdadh gus mìlseachd a chothromachadh - mar nuair a bhios e air a thiormachadh air buntàta milis no air a sgaoileadh air toast le silidh. Ach airson iomadach adhbhar eile (mar ann an dip zesty agus aodach silky), tha cunbhalachd tiugh is uachdar aig iogart Grèigeach a tha gu math coltach ri inneach tahini - dìreach le beagan tang a bharrachd.
6. Ola sesame
Nuair a thig e gu gach cuid marinades agus dreasaichean salad, faodaidh ola sesame an latha a shàbhaladh. Tha e a ’tighinn bhon aon stòr ri tahini agus tha ìomhaigh blas glè choltach ris. Chan eil paste an seo, ge-tà, agus mar sin cha bhith e a ’dèanamh an cleas nuair a tha inneach na tha a dhìth air an reasabaidh agad. Ach a thaobh blas, tha ola sesame na neach-bualadh prìne. Ach leis gu bheil an neach-ionaid seo nas glaine na tahini, tha coltas ann gum feum thu nas lugha dheth - tòisich le leth an t-sùim agus atharraich blasad.
GABHAIL: 12 Recipes le Tahini a tha a ’dol nas fhaide na seann Hummus Plain
