Ge bith an ann ann an tacos, le pasta no leotha fhèin, is toil leinn a bhith a ’dol a-steach do phlàta de shrimp juicy. Tha sinn a ’ciallachadh muasgain-chaola. No feitheamh, dè tha sinn a ’ciallachadh? Faodaidh crustaceans a bhith duilich. Agus ged a tha sinn a ’guidhe gum bi deasbad mu na prawns vs shrimp air a ghoil sìos gu ceist meud, tha e beagan nas toinnte na sin. Oir ged a tha eadar-dhealachaidhean saidheansail eadar an dà rud (aig nach eil gnothach sam bith ri meud), is dòcha gum bi am freagairt an urra ri far a bheil thu. Leugh air adhart airson foghlam làn crustacean.
Mar sin, dè an diofar eadar carran-creige agus muasgain-chaola?
Tha an dà shrimp agus muasgain-chaola nan decapods (i.e., rùsgan le 10 casan) ach tha eadar-dhealachaidhean anatomical aca a tha a ’buntainn ri structar nan giùrain agus na spuirean aca. Tha giùrain coltach ri pleit aig cuirp nan carranan le spuirean air an dà shreath aghaidh de chasan, agus tha giùrain coltach ri meur aig na muasgain-chaola agus seata a bharrachd de spògan, leis a ’phaidhir as àirde nas fhollaisiche na an fheadhainn de shrimp. Ach eadhon nuair a choimheadas tu air maorach amh, bheireadh e sùil ionnsaichte a ’mothachadh gin de na h-eadar-dhealachaidhean sin - tha iad uile do-dhèanta gu pragtaigeach aon uair‘ s gu bheil an sampall biadh mara air a bruich. Is e an aon dhòigh air prawn a sgaradh bho shrimp gun sgrùdadh anatomical faiceallach gu bheil corp beagan nas dìriche aig a ’chiad fhear, ach tha na cuirp de shrimp a’ toirt coltas nas lùbte dhaibh.
snàmh airson clann
Seo eadar-dhealachadh eile eadar an dà rud: Ged a lorgar carran-creige agus muasgain-chaola ann an salann agus fìor-uisge, lorgar a ’mhòr-chuid de shrimp ann an uisge saillte fhad‘ s a bhios a ’mhòr-chuid de mhusgain-chaola a’ fuireach ann am fìor-uisge (gu sònraichte na seòrsaichean muasgain-chaola a bhios sinn ag ithe mar as trice).
Dè mu dheidhinn meud? Is dòcha gu bheil thu air cluinntinn gu bheil carran-creige nas lugha na muasgain-chaola agus ged a tha seo buailteach a bhith fìor anns a ’mhòr-chuid de chùisean, chan eil e na dhòigh math air na rùsgan sin innse bho chèile oir faodaidh carranan mòra a bhith nas motha na am prawn àbhaisteach agad. Mar sin, chan eil e furasta eadar-dhealachadh a dhèanamh eadar na daoine sin.
An urrainn dhut blas fhaighinn air an eadar-dhealachadh?
Chan eil idir. Ged a dh ’fhaodadh diofar sheòrsan de shrimp agus muasgain-chaola a bhith eadar-dhealaichte ann am blas agus inneach a rèir an daithead agus an àrainn, chan eil eadar-dhealachadh sònraichte ann am blas eadar na dhà a tha a’ ciallachadh gun gabh iad an àite a chèile ann an reasabaidhean.
Agus dè am fear a bu chòir dhomh òrdachadh aig taigh-bìdh?
Uill, tha sin an urra ri càit a bheil thu. Seo far a bheil e a ’fàs troimh-chèile a bharrachd: Ged a tha eadar-dhealachaidhean saidheansail eadar muasgain-chaola agus carran-creige, chan eil mòran buaidh aig an fhiosrachadh sin air mar a thèid an dà theirm a chleachdadh (i.e., gu h-eadar-mhalairteach) ann an saoghal còcaireachd agus dìnnear. Per na h-eòlaichean aig Cook’s Illustrated : Ann am Breatainn agus ann am mòran de dhùthchannan Àisianach, tha e mu mheud: Tha rùsgan beaga mar shrimp; feadhainn nas motha, muasgain-chaola. Ma choimheadas tu air an fhìrinn, chan eil seo fìor - ach tha a ’mhì-thuigse cho cumanta is gum faodadh e a bhith. Ann am faclan eile, nuair a thachras tu ri muasgain-chaola air clàr-bìdh - eadhon anns na Stàitean Aonaichte - tha teansa math ann gun deach an teirm a thaghadh airson a bhith a ’comharrachadh gnè nas motha de mhaorach (eadhon ged a tha an rùsg-craoibhe sin dìreach mar shrimp jumbo).
Gus cùisean a dhèanamh nas toinnte, bidh cruinn-eòlas cuideachd a ’tighinn a-steach nuair a thig e chun an dà theirm sin ann an reasabaidhean agus suidheachaidhean taigh-bìdh le chèile. Mar eisimpleir, tha prawn nas dualtaiche a bhith air a chleachdadh air feadh a ’bhùird ann an stàitean a deas (a’ gabhail a-steach mar thuairisgeul airson maorach beaga), agus is e carran-creige an teirm glacaidh as fheàrr leotha airson rùsgan-craoibhe san ear-thuath.
An loidhne bun
Tha na h-eadar-dhealachaidhean fìrinn eadar muasgain-chaola agus carranan fada nas dualtaiche a thighinn suas ann an gèam trivia na anns a ’chidsin agad, mar sin dè an takeaway? An toiseach, ma tha thu ag òrdachadh aig taigh-bìdh agus meud cudromach dhut, thoir sùil air an t-seirbheisiche agad gus faighinn a-mach meud a ’mhaorach ann am mias ge bith a bheil thu a’ faicinn am facal carran-creige no prawn air a ’chlàr. Thuirt sin, buinidh blas crùisgean sam bith ris a ’ghnè (agus na bha e ag ithe mus ith thu), chan e a mheud no structar a’ chuirp. Air an adhbhar seo, tha e gu tur ceart a bhith a ’cleachdadh muasgain-chaola agus carran-creige gu h-eadar-mhalairteach ann an reasabaidhean - co-dhùnadh gun do dhearbh cidsin deuchainn Cook's Illustrated cuideachd ach le aon caveat: Chan eil e gu diofar a bheil thu a’ cleachdadh carran-creige no muasgain-chaola, dìreach dèan cinnteach gu bheil an cunntas maorach ann an aon rud ris na tha an reasabaidh ag iarraidh agus mar sin chan eilear a ’toirt buaidh air amannan còcaireachd.
eadar-dhealachadh eadar ionannachd agus co-ionannachd
