Bidh thu ag èisteachd An Daily gu cràbhach agus tha thu air do shèideadh tro gach podcast fìor-eucoir nas luaithe na as urrainn dhut a ràdh, mharbh Robert Durst Susan Berman. Ma tha thu sa mhargaid airson faradh èisteachd nas aotroime, smaoinich air sùil a thoirt air aon de na 14 podcast bìdh eireachdail sin. A ’còmhdach thaighean-bìdh le rionnagan Michelin agus còcairean dachaigh a’ dèanamh stàplalan a Deas agus clasaigean Ameireaganach Dùthchasach, bidh na pods sin gad phògadh airson an ath bhiadh agad - agus am prògram.
GAOLAIL : Na 8 Podcasts Fìor-Eucoir as Fheàrr gus do Choimisean Madainn adhartachadh
1. ‘Còcaireachd Dachaigh’
Ann an am podcast ceithir-phàirteach ùr-nodha seo , Samin Nosrat (de Teas searbhagach geir salainn cliù) sgiobaidhean còmhla ris an neach-ciùil agus podcaster Hrishikesh Hirway gus ceistean a fhreagairt mu dè a chòcaireachd aig an taigh rè a ’cuarantine agus aig an aon àm a’ toirt seachad còmhradh tarraingeach agus tarraingeach. Gach fear Còcaireachd Dachaigh ann am prògram bidh ceistean còcaireachd sgeulachdan, sgeulachdan agus draghan bho luchd-èisteachd (a ghabhas an roinn le bhith a ’cur meòrachan guth gu alittlehomecooking@gmail.co m no le bhith a ’fònadh 201-241-COOK), a bharrachd air aoigh iomraiteach agus cuspair tàthchuid sgaoilte.
Èist ri: Bean an sin, air a dhèanamh sin
2. ‘An Sporkful’
Air a chumail le Dan Cashman, am pod seo bilean fhèin mar nach ann airson foodies, ach airson EATERS. (A ’cur cuideam orra.) Air a chuir air bhog ann an 2010, bidh am prògram seachdaineil seo, a choisinn duais James Beard agus Webby, a’ cleachdadh àbhachdas agus daonnachd gus a dhol faisg air biadh bho gach taobh - saidheans, eachdraidh, dearbh-aithne, eaconamas agus barrachd. Bidh dùil ri còmhraidhean le aoighean mar Marc Maron agus Fortune Feimster mun dòigh as fheàrr air ìm cnò-bhainne agus jelly a chur ann an ceapaire agus an e uisge boillsgeach a th ’ann an uisge.
Tha Andi Murphy na boireannach Navajo a tha a ’fuireach ann an Albuquerque. Tha i na riochdaire rèidio làn-ùine airson Ameireagaidh Dùthchasach a ’gairm , taisbeanadh gairm-a-steach nàiseanta mu chùisean agus cuspairean Dùthchasach. Tha i cuideachd na aoigh aig Sister toasted , podcast air am bi i a ’bruidhinn ri còcairean Dùthchasach agus foodies mu dè a th’ ann an biadh dùthchasach, cò às a tha e agus cò às a tha e. Èist ri: No Innseanaich uasal nas fhaide Pt. 3: Cuir stad air innse dhuinn dè a dh'itheas sinn Tha thu eòlach air agus dèidheil air Trader Joe’s Flyer gun eagal (agus gu cinnteach cha leugh thu còmhdach airson a bhith a ’còmhdach gu diadhaidh gach madainn Didòmhnaich). Ach tha TJ cuideachd a ’dèanamh podcast, ris an canar Taobh a-staigh Trader Joe’s . Bidh gach prògram a ’coimhead air taobh eadar-dhealaichte den t-sèine mòr-bhùth ghaolach, mar mar a chumas iad seirbheis càirdeil do luchd-cleachdaidh no mar a bhios iad a’ lorg am bathar cruinneil. Tha aon de na tachartasan as fheàrr leinn mu dheidhinn fìon is càise na bùtha. (Shocker: An robh fios agad gu robh iad a ’reic barrachd notaichean de French Brie na neach-reic SA sam bith eile?!) Èist ri: Stiùireadh do Chocolate Lovers ’airson Trader Joe’s Fhad ‘s a tha cuid de podcasts bìdh a’ còmhdach buannaichean James Beard agus Michelin air feadh an t-saoghail, Doughboys , air aoigheachd leis na cleasaichean Mike Mitchell agus Nick Wiger, beagan nas ruigsinneach. Mar a tha e, is e podcast slàn a th ’ann a tha air a chomharrachadh airson taighean-bìdh slabhraidh. Air gach prògram, bidh Mitchell agus Wiger, a bharrachd air aoigh a cheart cho èibhinn (tha eisimpleirean o chionn ghoirid a ’toirt a-steach Nicole Byer agus Paul F. Tompkins), a’ dèanamh lèirmheas air biadh luath agus slabhraidhean suidhe, bho burger Canèidianach agus institiud lionn root A&W gu burger Wisconsin agus crathadh slabhraidh Culver's . Èist ri: Marie Callender’s le Scott Aukerman Riochdaichte le làrach spòrs is cultar pop The Ringer, Taigh nan Carbs a ’faicinn Joe House a’ còmhradh ri dìnnearan grinn agus biadh luath le chèile gus beachdachadh air a ’chruinne-bìdh san fharsaingeachd. Smaoinich air còcaireachd aig an taigh le Tlachd a ghabhail air do bhiadh ’S Adam Rapoport agus dìnnear aonaranach le Alison Roman. Èist ri: Gnìomhachas Delicious Danny Meyer Bidh Soleil Ho agus Zahir Janmohamed a ’toirt aoigheachd do aon de na cleachdaidhean as inntinniche mu chultar bìdh a thathar a’ clàradh an-diugh. Ceapaire gràin-cinnidh a ’toirt dàibheadh domhainn agus neo-bhitheach a-steach do phoilitigs agus eachdraidh bìdh, agus mar a thèid faclan agus tiotalan a chleachdadh gus cultaran a chumail air an iomall. Tha seo uile air a shìoladh tro beagan àbhachd agus eòlasan an luchd-aoigheachd ann an agus timcheall air cidsinean agus ann an saoghal sgrìobhadh bìdh. Èist ri: A ’toirt Kale agus Quinoa gu Portland’s Strip Clubs Bho làrach bìdh thig Eater agus Lìonra Podcast Vox Media cuirm seachdaineil a ’còmhdach gach nì a dh’ fheumas a bhith agad mu shaoghal a ’bhidhe. Bidh Amanda Kludt agus Daniel Geneen a ’toirt thugaibh na sgeulachdan as fiadhaich, as cudromaiche bho thaighean-bìdh is chidsinean air feadh an t-saoghail, bho mar as urrainn do chùram-cloinne gnìomhachas nan taighean-bìdh atharrachadh gu na rudan as miosa a bhios dìnnearan New York a’ dèanamh ann an taighean-bìdh. Èist ri: An obair neònach a bhith a ’còmhdach na tha tagraichean ag ithe Tha fios agad dè a tha a ’dol gu math le biadh (agus podcasts bìdh)? Fìon (agus podcasts fìon). Air a chumail le Levi Dalton, a bha na sommelier roimhe Bidh mi ag òl airson sin mu dheidhinn a h-uile càil vino. Rè gach prògram, bidh Dalton a ’dèanamh agallamhan le daoine fìon bho air feadh an t-saoghail mu am beatha agus an obair. Bidh tachartasan o chionn ghoirid a ’nochdadh còmhraidhean le Jason Lett, co-shealbhadair Fìon-liosan Eyrie ann an Gleann Willamette ann an Oregon, agus Christophe Roumier, aig a bheil fìon-lios Domaine Georges Roumier, a tha air a ruith le teaghlach, ann am baile Burgundy ann an Chambolle-Musigny san Fhraing. Èist ri: Tha Mimi Casteel a ’smaoineachadh gu bheil do sheasmhachd sucks. Feuch a-rithist. Ann an an taisbeanadh còig-bliadhna seo , bidh cohosts Cynthia Graber agus Nicola Twilley a ’sgrùdadh eachdraidh agus saidheans air cùl diofar chuspairean co-cheangailte ri biadh is tuathanachas, bho àiteachas-uisge agus seann fhèistean gu microbes agus Malbec. Bidh iad a ’dèanamh agallamhan le eòlaichean, a’ tadhal air deuchainn-lannan, achaidhean agus cladhan arc-eòlais, agus tha e soilleir gu bheil spreadhadh aca agus iad a ’lorg dhòighean ùra air an saoghal a thuigsinn tro bhiadh. Èist ri: Licorice: Stranger Dark and Salty Air adhart am podcast seachdaineil seo (air a chlàradh mar thaisbeanadh comadaidh mu bhiadh), bidh sgrìobhadairean agus luchd-àbhachdais Molly Wizenberg agus Matthew Amster-Burton a ’togail cuspair co-cheangailte ri biadh - mar bhriosgaidean Milano no tonkatsu - agus a’ ruith leis. Nuair a chanas sinn ruith leis, is e seo an tuairisgeul airson prògram air cocktail shrimp: An-diugh bidh sinn a ’bruidhinn mun phlana orgy coimhearsnachd cluaineis againn san àm ri teachd, tuiteam Fanny Cradock agus The Prawn Cocktail Offensive. An uairsin bidh sinn a ’co-dhùnadh cò a bhios mar Cook of the Realm agus cò a dh’ fheumas a bhith mar an duine pòc cearc. Rangaichte NFJ. Anns gach prògram de Podcast Food52 , bidh Michael Harlan Turkell, aoigh, a ’sgrùdadh taobh eadar-dhealaichte de chultar is coimhearsnachd bìdh, a’ soilleireachadh an àm a dh ’fhalbh a bhios gu tric a’ fiosrachadh na bhios sinn ag ithe a h-uile latha, agus a ’coinneachadh ri cuid de na daoine a bhios a’ cumadh biadh an-dràsta agus san àm ri teachd. Cinn suas nach eil cuibhreannan ùra sam bith den fhear seo, ach tha 74 prògram ann airson èisteachd riutha agus drool thairis. Èist ri: Mar a thilgeas tu tomato aibidh Air a thòiseachadh leis an Southern Foodways Alliance, Gravy a ’sgrùdadh biadh a Deas agus an-diugh, a’ toirt sùil dhomhainn air na daoine a tha a ’fàs, a’ còcaireachd agus ag ithe biadh timcheall air a ’cheann a deas. Tha cuspairean Episode a ’toirt a-steach sàrachadh anns a’ ghnìomhachas seirbheis, blas de Dollywood agus taisbeanadh Wetzel County Ham, Bacon and Egg. Èist ri: Clàr dha na h-uile? Am Phenomenon Pay-What-You-Can Ma tha thu a ’coimhead airson fuasgladh podcast bìdh luath, Feòil + Trì na phrògram seachdaineil, 15-mionaid, a tha stèidhichte air bun-bheachd feòil is trì taobhan a Deas: dàibheadh domhainn agus trì geàrr-chunntasan. Bidh gach prògram a ’sgrùdadh gluasadan bìdh, an eaconamaidh poilitigeach agus buaidh shòisealta air biadh, naidheachdan slàinte agus barrachd, agus tha e air aoigheachd le Caity Moseman agus Kat Johnson bho Heritage Radio Network, companaidh meadhanan bìdh neo-phrothaideach stèidhichte ann am Brooklyn. Èist ri: Pandemics, Plagues and Food Frauds Ma tha thu airson do shocair bìdh fhaighinn ach gu bheil thu nas motha de dhuine lèirsinneach, cuir gin de na prògraman aithriseach bìdh sin ris a ’chiudha Netflix agad. Bidh dithis neach-rannsachaidh a ’feuchainn ri teòiridh aois a sgrùdadh: An e cuir às do thoraidhean bheathaichean bho dhaithead an duine an dòigh as fheàrr air an cunnart bho ghalaran mar tinneas an t-siùcair agus aillse a lughdachadh? Bheir an doc seo sealladh ùr-nodha air riaghaltasan stèidhichte air planntrais. Coimhead air ‘Forks Over Knives’ Tha genius còcaireachd ceithir fichead sa còig bliadhna a dh ’aois, Jiro Ono, na shealbhadair pròiseil air Tokyo’s Sukiyabashi Jiro, taigh-bìdh a choisinn duais anns nach eil ach deich bùird. Bheir an doc sùil a-staigh air obair làitheil an neach-ithe. Oh, agus an tug sinn iomradh air gach plàta a ’cosg $ 300? Coimhead air ‘Jiro Dreams of Sushi’ Tha còcaireachd feòil thairis air lasair fosgailte coltach ri cur-seachad dìreach, ach tha e tòrr a bharrachd na sin. Bidh an doc seo a ’sgrùdadh deas-ghnàthan agus traidiseanan barbecue a chaidh sìos airson ginealaichean thar iomadh cultair. Coimhead air ‘Barbecue’ Nuair a chunnaic an tuathanach Marty Travis a ’choimhearsnachd aige a’ strì ri farpais ri gnìomhachasan àiteachais corporra, chuir e roimhe atharrachadh a dhèanamh. Chuir e tùs air a ’ghluasad bìdh seasmhach ann an Chicago, a tha air atharrachadh a thoirt air an dòigh sa bheil daoine a’ faicinn tuathanachas. Coimhead air ‘Seasmhach’ Bidh còcaire àrd-amasach a ’cur taigh-bìdh fon talamh a-mach às an àros aige, agus bidh e a’ soirbheachadh gu tur. Bidh e fhèin agus a bhean a ’cleachdadh an airgid gus na h-aislingean aca mu bhith a’ fosgladh taigh-ithe upscale ann an Chicago. Seo an sgeulachd aca. Coimhead air ‘42 Grams ’ Airson eadhon barrachd susbaint còcaireachd, thoir sùil air aon de na cuimhneachain bìdh-centric sin. Tha Bourdain nach maireann gu ìre mhòr airson taing a thoirt airson gnè cuimhneachain bìdh mar a tha sinn eòlach air an-diugh. Anns an leabhar a chuir air bhog a chùrsa-beatha, bidh Bourdain gu sgiobalta a ’toirt air falbh an glamour air falbh bho bheatha a’ chòcaire, a ’sgrìobhadh gu amh (ach gu h-èibhinn) mu na tha a’ dol air cùl cunntais bistro trang ann an New York. Ma lorg thu thu fhèin gu sònraichte seun leis na pàirtean Julia ann am film Nora Ephron Julie & Julia , faodaidh sinn gabhail ri dà rud: An toiseach, tha buille agad, agus san dàrna àite, bidh gràdh agad air an leabhar seo, air an robh an leth Julia stèidhichte. Air a ’chlàradh, thàinig an còcaire mòr agus pearsa Tbh còmhla ri mac a peathar gus sgrìobhadh gu dòigheil mu a bliadhnaichean san Fhraing, a chaidh air adhart gu bhith ag atharrachadh saoghal còcaireachd gu bràth. NBD. Tha e duilich a shamhlachadh gu robh a ’chiad fhear New York Times neach-breithneachaidh taigh-bìdh agus prìomh neach-deasachaidh Gourmet dh ’fhàs iris suas ag ithe biadh molldach air a thilgeil ri chèile le màthair a bha beagan gun ghluasad. A ’chiad fhear ann an trio air a sgrìobhadh gu brèagha de chuimhneachain Reichl, Tairgse aig a ’chnàimh a ’dèanamh cron air an àrdachadh neo-choltach aice gu aon de na dreuchdan bìdh as miosa anns na deicheadan a dh’ fhalbh. Bha Buford na sgrìobhadair stèidhichte le obair latha gu math farmadach aig Tha an New Yorker nuair a leig e dheth a bhith na phreantas ann an cidsin taigh-bìdh Mario Batali Babbo. Tha an cuimhneachan aige làn de mholaidhean còcaireachd practaigeach (na tilg air falbh uisge pasta stalcach, FYI a-riamh), a bharrachd air sgeulachdan mòra (marbhadh muc san Eadailt, airson aon) agus seallaidhean air saoghal uber-farpaiseach thaighean-bìdh New York. Tha Fisher coltach ri ban-dia na sìthe de dheagh sgrìobhadh bìdh - rinn i sin na bu thràithe agus na b ’fheàrr na duine sam bith eile. Tha e duilich dìreach aon de na leabhraichean aice a thaghadh, ach tha am fear seo, mun chiad turas aice don Fhraing, a ’cumail àite sònraichte nar cridhe. GAOLAIL : 11 Podcasts airson boireannaich air an cumail le boireannaich nach urrainn dhuinn a bhith beò às aonais3. ‘Sister Toasted’
4. ‘Inside Trader Joe’s’
5. ‘Doughboys’
6. ‘Taigh nan Carbs’
7. ‘Ceapaire gràin-cinnidh’
8. ‘Eaters Digest’
9. ‘Bidh mi ag òl airson sin’
a bheil surya namaskar a ’cuideachadh le call cuideim
10. ‘Gastropod’
11. ‘Bainne air a dhòrtadh’
12. ‘Burnt Toast’
13. ‘Gravy’
14. ‘Feòil + Trì’
5 Aithrisean Bidhe ri choimhead an-dràsta
1. ‘Forks Over Knives’
2. ‘Jiro Dreams of Sushi’
3. ‘Barbecue’
4. ‘Seasmhach’
5. ‘42 Grams ’
5 cuimhneachain bìdh ri leughadh an-dràsta
1. ‘KITCHEN CONFIDENTIAL’ LE ANTHONY BOURDAIN
2. ‘MY LIFE IN FRANCE’ LE JULIA CHILD
3. ‘TENDER THE THE BONE’ LE RUTH REICHL
4. ‘HEAT’ LE BILL BUFORD
5. ‘THE GASTRONOMICAL ME’ LE MFK FISHER
