Seadh, tha fios agad an diofar eadar sotaichean agus uinneanan, ach tha an deasbad cilantro vs coriander beagan nas adhartach - agus ann an cuid de chùisean tha barrachd aig an eadar-dhealachadh eadar an dà ghrìtheid seo ri ainmear na rud sam bith eile. Mar sin, dè an gnothach leis na stàplalan còcaireachd dlùth-cheangailte sin? Leugh air adhart airson briseadh sìmplidh a bheir soilleireachd agus misneachd do na tachartasan còcaireachd agad san àm ri teachd.
Dè a th ’ann an cilantro?
Is e Cilantro an t-ainm Spàinnteach airson plannt a bhuineas don teaghlach Apiaceae - cnap eadar-mheasgte a tha a ’toirt a-steach fennel, cumin, peirsil agus soilire (gus beagan ainmeachadh). Gu sònraichte, tha an dà chuid cilantro agus coriander a ’tighinn bhon aon phlannt: Coriandrum Sativum . Ach bho nach eil duine airson a bhith a ’toirt a-mach am beul saidheansail sin gu cunbhalach, tha sin gar toirt chun mhìneachadh practaigeach againn air cilantro. Per na h-eòlaichean aig Air a ’ghas , mar as trice bidh cilantro a ’toirt iomradh air duilleagan a’ phlannt (i.e., an stuth ùr, luibheach) a thathas gu tric a ’cleachdadh amh mar garnish airson brot, coiridh agus tacos (gun luaidh air pàirt riatanach de guacamole).
Dè a th 'ann an coriander?
Tha e prìseil airson a phròifil blàthachaidh, beagan blas citrus, bidh an spìosraidh seo gu tric a ’nochdadh ann an biadh Innseanach (mar anns an reasabaidh aloo gobi seo no am panag saag seo), a bharrachd air soithichean Ameireagaidh Laidinn agus Spàinnteach. Mar sin, ge bith a bheil e pùdar no slàn, cò às a thig an spìosraidh cùbhraidh seo? Yeah, dh ’innis sinn dhut mu thràth: Coriandrum Sativum (i.e., an luibh duilleach a bheir cilantro dhuinn). Ach seo an diofar a rèir On the Gas: Tha Coriander a ’toirt iomradh air na sìol, chan e duilleag a’ phlannt. Mar sin, gu tric gheibh thu talamh coriander a-steach do phùdar càin no air a reic mar sìol slàn, tiormaichte.
Mar sin, carson an troimh-chèile?
Ah, ceist mhath. Mar sin, seo an rud: tha coriander agus cilantro duilich a mhearachdachadh anns na Stàitean Aonaichte oir, gu ìre mhòr, bidh sinn a ’toirt an t-ainm Spàinnteach (cilantro) dha na duilleagan agus ainm a’ phlannt (coriander) dha na sìol. Is e sgeulachd gu tur eadar-dhealaichte a th ’ann air feadh an lòin san Rìoghachd Aonaichte agus ann an àiteachan eile mar Astràilia far a bheil am facal cilantro is ann ainneamh a bhios coltas ann, agus mar as trice bidh coriander air a chleachdadh air feadh a ’bhùird. Ach, faodaidh tu osna faochadh a thoirt dhut ma tha thu air a dhèanamh cho fada seo oir ann an dùthchannan far a bheil coriander a ’buntainn ris an dà chuid duilleach agus sìol, tha coltas ann gun tèid eadar-dhealachadh pàrantachd a dhèanamh air an toradh fhèin. Cuideachd, mura h-eil e, faodaidh tu an-còmhnaidh dìreach na ciad-fàthan agad a chleachdadh gus an eadar-dhealachadh eadar an luibh uaine, duilleach agus an sìol a chunnaic pestle agus mortar (no a tha ag iarraidh) innse.
A bheil blas eadar-dhealaichte orra?
Yep. Ged a tha blas citrisy cilantro gu math connspaideach (faodaidh e blas mar siabann do chuid de dhaoine), tha sìol coriander tòrr nas meallaiche (smaoinich: blàth, cùbhraidh agus beagan milis). Tha coriander fhathast le beagan citris a-staigh an sin ach cuideachd blas curach beag. Agus ged a bhios cilantro gu mòr a ’pacadh punch, tha sìol coriander buailteach a bhith a’ cur rudeigin ris nach eil fios agam dè a th ’ann am mias.
An urrainn dhomh cilantro agus coriander a chleachdadh gu h-eadar-mhalairteach?
Leis gu bheil blas an dà ghrìtheid seo gu tur eadar-dhealaichte, chan urrainnear cilantro agus coriander a chleachdadh gu h-eadar-mhalairteach. Feum neach-ionaid airson coriander ? Nì cumin, caraway, garam masala agus pùdar curraidh ann am prìne. Agus ma tha an t-oideas agad ag iarraidh cilantro, feuch ri subbing le peirsil no basil.
GABHAIL: Carson a tha feum agad air sìol coriander ann am preasa do chidsin
