Tha cofaidh cudromach. Glè chudromach. Fhad ‘s a tha sinn a’ còcaireachd agus ag obair a-mach aig an taigh barrachd air a-riamh, tha sinn cuideachd a ’feuchainn ri ar cofaidh làitheil a thoirt chun ath ìre. Mar sin ciamar a nì thu an deoch càileachd cafaidh foirfe sa chidsin agad? Dh ’iarr sinn air barista eòlach agus stiùiriche foghlaim Allie Dancy à Tiomnadh ann am Baile New York mar a nì thu grùdaireachd fuar aig an taigh a tha cho foirfe is gum b ’urrainn dhut jar tip a chuir a-mach dhut fhèin.
Agus, airson cupa fhaighinn a tha coltach ris na cafaidhean as fheàrr leat - ma tha thu ro fhada bhon raon lìbhrigidh no takeout - tha sinn air stiùireadh a chruinneachadh mu bhith a ’ceannach na pònairean a thathas a’ cleachdadh aig grunn de phrìomh bhùthan NYC, gus an urrainn dhut an òrdachadh air-loidhne agus thoir iad chun doras agad.
Dealbhan Guillermo Murcia / GettyTòisich leis na h-innealan ceart
Chan eil agad ach a Clò Frangach , grinder agus sgèile gus latte math no brew fuar a dhèanamh, arsa Dancy. Carson gach fear? Tha preas Frangach iongantach sùbailte - bidh an sìoltachan meatailt ga dhèanamh furasta a bhith a ’sìolachadh agus a’ stòradh grùdaidh fuar dachaigh, agus faodaidh tu a chleachdadh gus bainne a bhruich airson latte, a ’cleachdadh a’ chuibhreann plunger.
Grinder làimhe no grinder spìosraidh, mar an Ubhal-ghort Encore tha grinder (am modail as fheàrr le Dancy) deatamach airson a bhith a ’dèanamh cofaidh le blasan nas iom-fhillte, mar chupa a gheibh thu bho bhùth cofaidh. (Ach tha a bhith ag òrdachadh do chofaidh ro-thalamh gu math ceart, fhad ‘s a tha e air a stòradh ann an àite fionnar, tioram ann an soitheach èadhair.)
Airson cofaidh sam bith a dhèanamh a ’cleachdadh dòigh grùdaidh sam bith, is e sgèile a tha a’ tomhas gram aon dòigh air fuireach cunbhalach, arsa Dancy.
Thoir sùil air an dreuchd seo air Instagram
Tagh an cofaidh ceart
Tha ìomhaigh seoclaid, cnò-chnò agus / no measan cloiche aig a ’chofaidh as fheàrr airson grùda fuar. Leis gu bheil searbhachd nas ìsle anns na pròifilean blas sin, tha nas lugha de chothrom ann blasad fhaighinn de notaichean searbh. (Tha Dancy a ’moladh an tarbh measgachadh aig Devotion.)
Mar a nì thu fuar brew ann am preas Frangach
Leis gu bheil grùdaireachd fuar a ’toirt 12 gu 15 uairean airson grùdaireachd, prep baidse an oidhche roimhe. A ’bleith a’ chofaidh aig an t-suidheachadh as cruaidhe gus dèanamh cinnteach nach bi na blasan searbh sin a ’tighinn gu crìch anns a’ chupa agad, a ’moladh Dancy.
Mar as trice, bidh grùda fuar air a dhèanamh mar dlùth-aire agus an uairsin air a lagachadh às deidh dha a dhèanamh, tha i ag ràdh. Mas toil leat cofaidh le blas nas làidire, tha Dancy a ’moladh tòiseachadh le co-mheas 1:10 no 1:12 mar a bhios iad aig Devoción. Is e sin cofaidh aon phàirt gu deich (no 12) uisge pàirt.
Dancy aig Devotion. Allie Dancy / TiomnadhSeo dìreach na dh'fheumas tu a dhèanamh:
- Dèan cuideam air a ’chofaidh air sgèile, ag amas air 24 gu 30 gram gach deich unnsa uisge, stèidhichte air cho làidir‘ s as toil leat do ghrùdaidh. Scoop e a-steach do decanter preas Frangach (cuibhreann glainne a ’phreas). Bidh jar clachair no inneal-giùlain mòr sam bith ag obair cuideachd.
- Cuir ri teòthachd an t-seòmair no uisge fionnar. Stir gu slaodach agus gu mionaideach gus am bi na gàrraidhean uile a ’conaltradh ris an uisge. Faodaidh tu uisge sìolaidh a chleachdadh, ach chan eil feum air.
- Leig e cas airson 12 gu 15 uairean anns a ’frids no ann an àite fionnar, tioram a-mach à solas dìreach no suidheachaidhean tais.
- Strain an cofaidh anns na meadhanan Frangach le bhith a ’tumadh na griolagan fad na slighe chun bhonn agus a’ dòrtadh a-mach an leaghan airson stad a chuir air a ’ghrùdaidh. Ma tha thu a ’cleachdadh jar clachair no inneal-glacaidh eile, bi cinnteach gum bi a h-uile bleith air a teannachadh no air a thoirt air falbh gus stad a chuir air às-tharraing agus cùm an cofaidh bho bhith a’ blasad searbh. Strain a ’cleachdadh colander, criathar, strainer tì no criathrag cofaidh ceangailte le còmhlan às deidh grùdaireachd.
- Cùm am brew fuar air fhuarachadh airson dhà no trì latha. Dilute ma tha sin riatanach. Le bhith a ’cleachdadh uisge sìolaichte leudaichidh beatha sgeilp a’ ghrùdaidh fuar latha no dhà.
Tha reasabaidhean nan stiùiridhean, arsa Dancy. Ma chì thu gu bheil rudeigin ro làidir no lag, atharraich a rèir do roghainn.
Agus, airson grùthan fuar a tha cho faisg ‘s as urrainn dha a bhith air a’ bhùth cofaidh as fheàrr leat, cleachd na h-aon phònairean a bhios iad a ’dèanamh. Tha stiùireadh againn airson sin cuideachd.
Dealbhan Cavan / ìomhaighean GettyCàite an ceannaich thu cofaidh NYC ionadail air-loidhne:
- Cofaidh beithe
- Cofaidh Botal Gorm
- Caolshràid Bluestone
- Companaidh ròstadh Brooklyn
- Cafe Grumpy
- Cathair nan Naoimh
- Tiomnadh
- Tuathanasan Irving
- An Dove
- Solarachadh cofaidh Nguyen
- Cofaidh Oslo
- Cofaidh com-pàirtichean
- Companaidh briodachaidh RISE
- Cofaidh Sey
- Ròsan cofaidh Stumptown
- Sweetleaf
- Smaoinich air cofaidh
- Ròsan cofaidh measgachadh
