Tha earthy, aromatic and versatile to boot, cumin na spìosraidh riatanach ann am pantry còcaire math sam bith. Dè an spìosraidh eile a tha cho deatamach do churach, hummus no poit mhòr bubbling de chili? Mar sin nuair a lorgas tu thu fhèin letheach slighe tro reasabaidh agus nuair a thuigeas tu gu bheil thu ùr a-mach à cumin, tuigidh sinn a ’chiad clisgeadh. Na gabh dragh, a charaid. Tha seachd spìosraidhean againn as urrainn dhut a chur an àite cumin ann am prìne agus tha coltas ann gu bheil iad mu thràth a ’falach anns an raca spìosraidh agad.
Ach an toiseach, Dè a th ’ann an Cumin?
Is e spìosraidh a th ’ann an Cumin a tha a’ tighinn bho shìol tiormaichte a ’phlannt cumin, ball den teaghlach peirsil ( Cumin , ma tha thu airson saidheans fhaighinn). Tha an lus dùthchasach do iar-dheas Àisia agus an Ear Mheadhanach, agus mar sin tha e a ’dèanamh ciall gu bheil an spìosraidh air a chleachdadh gu farsaing ann an cuisean nan roinnean sin (mar soithichean Innseanach agus Afraga a-Tuath). Tha e air fhàs ann an Ameireagaidh Laidinn agus tha e cumanta anns na cleachdaidhean sin cuideachd. Taobh na stàite, is dòcha gu bheil thu a ’smaoineachadh air còcaireachd Tex-Mex agus Southwestern nuair a smaoinicheas tu air cumin.
Ri fhaighinn ann an cruthan sìol is talmhainn gu h-iomlan aig stòr grosaireachd sam bith, tha cumin donn buidhe buidhe agus tha e blasad talmhainn, smocach, beathachail, milis agus searbh. (Yum.) Tha e na chàraid gu sònraichte math le spìosraidhean blàth, talmhainn eile mar sinamon, coriander agus chiles. Bidh e cuideachd gu tric a ’toirt a-steach measgachadh spìosraidh a chaidh a cheannach ann an stòr mar phùdar chili, pùdar curraidh, Spìosraidh agus salann masala.
Ma tha thu air faighinn a-mach nach eil cumin aig an raca spìosraidh agad, na ruith a-mach don bhùth fhathast. Seo seachd spìosraidhean as urrainn dhut a chur an àite cumin.
Seachd tàthchuid as urrainn dhut a chur an àite Cumin
aon. Coriander slàn no coriander talmhainn. Is e coriander sìol a ’phlannt cilantro, a tha cuideachd anns an teaghlach peirsil. Tha an aon ìomhaigh blas soilleir, lemonach agus blas talmhainn aige, ach tha coriander nas ciùine na cumin nuair a thig e gu smokiness agus teas. An àite cumin, cleachd leth uiread de coriander slàn no talmhainn.
dhà. Síolta caraway. Tha sìol caraway agus cumin a ’coimhead cha mhòr an aon rud, is dòcha air sgàth gu bheil caraway fhathast na bhall eile den teaghlach peirsil. Tha e blasad faisg air cumin ach chan eil e cho làidir. Cleachd leth na tha de shìol caraway nuair a tha thu a ’cur an àite cumin.
3. Síolta fennel. Yep, ball eile den teaghlach peirsil. Faodaidh sìol fennel a dhol an àite cumin ma tha cruaidh fheum ort. Tha blas licorice aca nach eil aig cumin, mar sin cumaibh cuimhne mura h-e sin rudeigin a tha thu ag iarraidh nad mhias. Chan eil sìol Fennel cho earthy no smocach ri cumin, mar sin smaoinich air dùblachadh le neach-ionaid eile air a liostadh an seo.
Ceithir. Garam masala. Gheibhear am measgachadh spìosraidh seo ann an còcaireachd Innseanach agus Afraga a-Deas, agus ged a tha na dearbh spìosraidhean ag atharrachadh bho mheasgachadh gu measgachadh, tha cumin mar as trice air a thoirt a-steach. Nuair a dh ’atharraicheas tu garam masala airson cumin, tòisich le leth an uiread de cumin a thathas ag iarraidh, agus an uairsin atharraich gu blas. (Bidh e cuideachd a ’cuideachadh le bhith ga chuir aig deireadh a’ chòcaireachd airson am blas as motha.)
5. Pùdar curraidh. Coltach ri garam masala, mar as trice tha cumin ann am pùdar curry, mar sin tha e na dheagh àite airson an spìosraidh. Ach, tha blasan eile ann cuideachd nach biodh tu ag iarraidh anns an reasabaidh agad, mar sin smaoinich air na tha thu a ’còcaireachd mus cuir thu fear eile an àite. Tha e fìor mhath ann an reasabaidhean taobh an ear-dheas Àisia, ach na dìochuimhnich gun toir e sealladh buidhe beòthail don mhias agad ma tha turmeric ann.
6. Pùdar Chili. Tha pùdar Chili cuideachd a ’nochdadh cumin, am measg spìosraidhean eile mar phùdar garl agus oregano. Cum an cuimhne gum faod e spiciness dian a thoirt don rud a tha thu a ’còcaireachd, mar sin tòisich le leth uiread de phùdar chili ri cumin agus atharraich às an sin. (Tha am fear seo nas fheàrr ann an reasabaidhean taobh an iar-dheas mar chili no tacos.)
7. Paprika. Coltach ri cumin, tha paprika smocach agus earthy. Ach chan eil e cho citrus no soilleir, mar sin tòisich le beagan agus ràithe mar a thèid thu. Coltach ri pùdar curraidh, cuiridh e dath air do bhiadh ma chleachdas tu meudan mòra - ach an turas seo dearg an àite buidhe.
Sia dòighean air Cumin a chleachdadh (no neach-ionaid Cumin)
Cleachd e ann an rub blasta airson caolan ròsta làn spìosrach. Breab na currain ròsta agad gu h-iomlan airson mias taobh nach eil cho tana. Toast sìol cumin slàn agus tilg iad le cuid de ghlasraich spìosrach ròsta Innseanach agus ìm aoil-cilantro, no cuir suas beagan shawarma cearc airson an lòn as cugallaich a-riamh. A ’sgàineadh rudeigin uaine? Anns a ’bhobhla salad Innseanach seo le chickpeas crunchy tha chutney mango spìosrach cumin a tha airidh air obsession. No dèan an dìnnear as fhasa a-riamh, cearc lemon-peirsinneach duilleag-pan.
Nota deireannach mu dheidhinn còcaireachd le neach-ionaid airson Cumin
Ged nach toir gin de na spìosraidhean sin iasad don cruinn ìomhaigh blas mar cumin ri mias, coriander agus caraway as fhaisge (ge bith an e slàn no talamh a th ’ann). Tha cumin ann am pùdar Chili agus pùdar curraidh mu thràth, ach dèan cinnteach gu dùbailte gur e sin an dòigh as fheàrr airson an reasabaidh agad stèidhichte air na spìosraidhean eile a tha annta. Is e riaghailt mhath a bhith a ’cur talamh an àite talamh no slàn airson slàn.
