B ’e seo mu dheireadh an samhradh a ghabh thu steak grilled. Props dhut. Ach dè mu dheidhinn cuin a bhios an aimsir a ’fàs fuar a-rithist agus gu bheil thu a’ faighinn grèim air faidhle faidhle meadhanach tearc? Na biodh eagal ort. Tha e coltach nach fheum thu eadhon an stòbha a chleachdadh gus a thoirt dheth. Seo mar a bhruich thu steak san àmhainn (agus a-mhàin an àmhainn).
Na tha a dhìth ort
Seo na rudan bunaiteach a dh ’fheumas tu a bhith a’ còcaireachd gearradh marbh de mhairtfheòil san àmhainn no fon broiler:
- Sgeilp (bhiodh e na b ’fheàrr iarann-teilgthe ) airson steak tiugh no duilleag bèicearachd airson gearraidhean nas taine
- Ola no ìm
- Salann agus piobar ùr-bhriste
- Teirmiméadar feòil
Mura h-eil teirmiméadar feòil agad, tha thu mar sin chan ann leat fhèin. Mus gearraich thu an steak ro-luath gus sgrùdadh a dhèanamh air a bhith dona agus gun caill thu a shùgh blasta (gu dona, na dèan sin!), Beachdaich air na roghainnean eile sin. Faodaidh tu coimhead air a ’ghleoc (is toil leinn a bhith a’ cleachdadh Omaha Steaks ’ clàran còcaireachd , a bhios a ’briseadh amannan còcaireachd sìos le tiugh steak, dòigh còcaireachd agus doneness miannaichte) no a tha an urra ris an deuchainn suathadh aois. Tha seo a ’toirt a-steach a bhith a’ cleachdadh do làmh gus dèanamh cinnteach dè cho bruich tron steak.
Bidh steak tearc a ’faireachdainn wobbly, bog agus beagan squishy nuair a thèid a bhrùthadh le do mheur clàr-amais. Bidh steak meadhanach a ’faireachdainn làidir fhathast as t-earrach agus bheir e beagan fo do mheur. Nuair a thèid steak a dhèanamh gu math, bidh e a ’faireachdainn gu tur daingeann.
Fhathast troimh-chèile? Cleachd an raon feòil fo do òrdag air aon làimh mar shlat-tomhais airson doneness. Tha an dòigh anns a bheil an sgìre feòil a ’faireachdainn nuair a tha am pailme agad fosgailte agus socair an coimeas ri faireachdainn steak ainneamh. Thoir do òrdag agus do mheur clàr-amais còmhla agus gheibh am pàirt feòil sin de do làmh l beagan nas daingne - sin mar a tha steak meadhanach-tearc a ’faireachdainn. Dèan suathadh air do mheur meadhanach agus òrdag còmhla airson faireachdainn steak meadhanach. Cleachd do mheur fàinne agus òrdag gus deuchainn a dhèanamh airson meadhanach-math agus do pinky airson deagh dhèanamh. (Tha am post blog seo a ’tabhann a briseadh dhealbhan de na tha sinn a ’ciallachadh .) Làimhe, huh?
Mar a chòcaicheas tu steak tana san àmhainn
Nuair a thig e gu gearraidhean tana de dh'fheòil, mar sgiort no flank steak, is e am broiler an geall as fheàrr agad. Leis gu bheil e a ’fàs cho teth, chan fheum steaks tana eadhon a bhith air an cur a dh’aona ghnothach gus car rùsg a leasachadh air gach taobh. Cha toir e ach beagan mhionaidean dhut; ma tha thu a ’còrdadh ris an steak agad gu math tearc, cha bhith agad ach a bhith a’ còcaireachd taobh a-muigh na steak gus casg a chuir air an taobh a-staigh a bhith liath agus ceò. Seo na nì thu:
Ceum 1: Preheat am broiler.
Fhad ‘s a tha e a’ preheating, thoir an steak a-mach às a ’frids agus leig leis tighinn sìos gu teòthachd an t-seòmair airson 30 gu 45 mionaid. Bidh seo a ’cuideachadh an steak a’ còcaireachd gu cothromach nas fhaide air adhart.
masg fuilt airson falt a ’tuiteam
Ceum 2: Season an steak
Cuir steak air duilleag bèicearachd le foil agus cuir tioram air mus cuir thu blas air. Is e an combo as sìmplidh ola ollaidh, salann agus piobar dubh air talamh ùr, ach faodaidh tu barrachd luibhean agus spìosraidh a chur ris.
Ceum 3: Cuir an steak san àmhainn
Cho luath ‘s a bhios am broiler teth, cuir an duilleag bèicearachd fon broiler cho faisg air an eileamaid teasachaidh‘ s as urrainn, no nas fhaide na ceithir òirlich fodha. An dèidh timcheall air 5 gu 6 mionaidean, flip air an steak thairis agus leig leis cumail a ’còcaireachd.
Ceum 4: Thoir air falbh an steak bhon àmhainn
Is e an ùine as fheàrr airson an steak a thoirt air falbh nuair a tha e timcheall air còig ìrean nas ìsle na teodhachd a-staigh na tabhartais a tha thu ag iarraidh: 120 ° -130 ° F airson tearc, 140 ° -150 ° F airson meadhanach no 160 ° -170 ° F airson deagh obair (ma dh ’iarras tu). Mura h-eil teirmiméadar feòil agad, thoir air falbh an steak an dèidh 3 no 4 mionaidean ma tha e a ’còrdadh riut gu math tearc no 5 mionaidean mas fheàrr leat meadhanach. Faodaidh tu cuideachd leantainn air an deuchainn suathaidh ann am prìne.
Ceum 5: Cuir stad air an steak
Cuir an steak air bòrd gearraidh, truinnsear no platter frithealaidh. Leig leis fois airson 5 gu 10 mionaidean mus dèan thu seirbheis no sliseag an aghaidh a ’ghràin. A ’gearradh ro thràth = feòil chewy, duilich. Le bhith a ’leigeil leis suidhe leigidh an sùgh aige ath-sgaoileadh, a’ dèanamh airson steak làn blas.
Mar a chòcaicheas tu steak tiugh san àmhainn
Thig oidhche ceann-latha, tadhal bho na neo-laghan no pàrtaidh dìnnear sùbailte sam bith, is e gearraidhean tiugh an dòigh as fhasa a bhith coltach ri fìor gourmand air beulaibh nan aoighean agad. Smaoinich air ribeye, porterhouse, filet mignon agus an leithid. Leis gu bheil e coltach gum bi thu a ’cosg beagan a bharrachd air na gearraidhean sin aig a’ bhùth ghrosaireachd, bidh thu airson dèanamh cinnteach nach gabh thu thairis air na dolairean a bharrachd sin.
Ceum 1: Preheat an àmhainn gu 400 ° F.
Fhad ‘s a tha e a’ preheating, thoir an steak a-mach às a ’frids agus leig leis tighinn sìos gu teòthachd an t-seòmair airson 30 gu 45 mionaid. Bidh seo a ’cuideachadh an steak a’ còcaireachd gu cothromach.
Ceum 2: Preheat an skillet
Cuir an skillet ris am bi thu a ’còcaireachd leis san àmhainn fhad‘ s a bhios e a ’teasachadh gus am fàs e teth. Is e seo an iuchair gus sear deas, crùbach fhaighinn air gach taobh de steak tiugh gun a bhith a ’tionndadh air an stòbha.
Ceum 3: Season an steak
Pat e tioram an toiseach. Is e an combo as sìmplidh ola ollaidh, salann agus piobar dubh air talamh ùr, ach faodaidh tu barrachd luibhean agus spìosraidh a chur ris.
Ceum 4: Dèan sgrùdadh air an steak
Cho luath ‘s a thèid an àmhainn a theasachadh agus an steak aig teòthachd an t-seòmair, tha an ùine ann airson sgrùdadh. Thoir air falbh an skillet gu faiceallach bhon àmhainn agus cuir an steak ris. Leig leis sear gus am bi a ’bhonn dorcha agus loisgte, timcheall air 2 gu 3 mionaidean.
Ceum 5: Dèan flip air an steak
Flip an steak thairis gus sear air an taobh eile. Thoir air ais an skillet don àmhainn. Faodaidh tu an mullach a chuir air an steak le pat no dhà de ìm.
Ceum 6: Thoir air falbh an steak bhon àmhainn
Is e an ùine as fheàrr airson an steak a thoirt air falbh nuair a tha e timcheall air còig ìrean nas ìsle na teodhachd a-staigh na tabhartais a tha thu ag iarraidh: 120 ° -130 ° F airson tearc, 140 ° -150 ° F airson meadhanach no 160 ° -170 ° F airson deagh obair (ma dh ’iarras tu). Mura h-eil teirmiméadar feòil agad, thoir air falbh e às deidh 9 gu 11 mionaidean ma tha thu dèidheil air an steak agad ainneamh, 13 gu 16 mionaidean airson meadhanach no 20 gu 24 mionaid airson deagh dhèanamh, a ’gabhail ris gu bheil an steak agad 1 & frac12; òirleach de thighead. Bheir e beagan mhionaidean nas fhaide ma tha an steak agad nas tiugh (faic seo duilleag meallta airson cuideachadh). Faodaidh tu cuideachd an deuchainn suathadh a chaidh ainmeachadh a chleachdadh.
Ceum 7: Cuir stad air an steak
Cuir an steak air bòrd gearraidh, truinnsear no platter frithealaidh. Leig e fois airson 5 gu 10 mionaidean mus dèan thu seirbheis no sliseag an aghaidh a ’ghràin, gus nach bi e ro cheò no ro dhuilich. Le bhith a ’leigeil leis suidhe leigidh an sùgh aige ath-sgaoileadh, a’ dèanamh airson steak làn blas.
Dè mu dheidhinn an stòbha?
Tha sinn an-còmhnaidh ag iarraidh a dhol bho neoni gu steak a-steach cho beag de cheumannan (agus soithichean) sa ghabhas. Ach mas e diehard stòbha a th ’annad agus ma choimheadas tu air ann an sgilet ro-theth san àmhainn cha bhith e ga ghearradh dhut, tha thu di-beathte a bhith a’ sgrùdadh an steak mar a bhiodh tu mar as àbhaist air an stòbha. Ma tha thu airson a sgrùdadh mus tèid e san àmhainn, preheat an skillet thairis air teas meadhanach-àrd le glè bheag de chòmhdach ola agus sear air an steak air gach taobh (eadhon na taobhan tana nach fhaigh conaltradh dìreach ris an skillet air dhòigh eile) ). Ach mus dèan thu sin, leig dhuinn feuchainn ri toirt a chreidsinn ort an steak * a sgrùdadh às deidh * thig e a-mach às an àmhainn na àite.
prìomh fhilmichean comadaidh deugairean
Cluinn sinn a-mach: The modh reverse-sear ag obair as fheàrr airson steaks a tha co-dhiù 1 & frac12; gu 2 òirleach de thighead, no steaks reamhar mar ribeye no wagyu beef. Leis gu bheil e a ’toirt teothachd na feòla suas gu slaodach le bhith ga ròstadh san àmhainn mus tèid a lorg, feumaidh tu smachd iomlan thairis air teòthachd agus doneness na feòla. Bidh crìochnachadh le pan-sear a ’cruthachadh rùsg charred a tha airidh air drool.
Gus seo a thoirt dheth, tòisich le bhith a ’preheating an àmhainn gu 250 ° F. Bruich an steak gus am bi an teòthachd a-staigh aige 10 ceum nas ìsle na na tha thu ag amas air. Teas ola ann am skillet thairis air teas àrd. Cho luath ‘s a tha e dìreach gann de smocadh, rannsaich na steaks san skillet airson timcheall air 1 mionaid gach taobh. Cho luath ‘s a bhios an steak air fois, bidh e deiseil airson a chaitheamh.
Deiseil airson còcaireachd? Seo seachd reasabaidhean steak a tha sinn dèidheil air prep san àmhainn, air an grill agus nas fhaide air falbh.
- Steak piobar 15-mionaid Skillet
- Steak Flank Grilled le Sauce Lemon-Herb
- Steak Skillet le Asparagus agus Buntàta
- Steak Skewers le Sauce Chimichurri
- Salad Keto Steak agus Càise Gorm airson Aon
- Tacan Flank Steak le Cucumber Salsa
- Steak aon-pan le beets agus Crispy Kale
GAOLAIL: Mar a nì thu griola steak mar Pro iomlan
Faodaidh PureWow airgead-dìolaidh a chosnadh tro cheanglaichean ceangailte san sgeulachd seo.
