Gu h-àlainn aois agus prìseil airson cho iom-fhillte agus cho beairteach, tha balsamic gu bunaiteach mar fhìon math saoghal an fhìon-dhearcan. Gu duilich, tha sàr-mhathas an toraidh ri fhaicinn chan ann a-mhàin air a ’phaileid agad ach cuideachd air an taga prìs aige: Faodaidh tu sgillinn gu math a chaitheamh air botal den stuth mhath agus mar sin ma gheibh thu sgòr air cuid, is dòcha gum bi thu airson a chleachdadh gu spàirn. Thuirt sin, faodaidh cuid de reasabaidhean a tha ag iarraidh balsamic tighinn còmhla gu dòigheil le imposter na àite, mar sin na bi eu-dòchas mura h-urrainn dhut a dhèanamh gu bùth speisealta Eadailteach ro àm dìnnearach. Ma tha feum agad air neach-ionaid airson fìon-dhearcan balsamic a bhios ag obair ann am prìne, dìreach bruidhinn ris an stiùireadh seo mus tòisich thu a ’còcaireachd agus bidh thu math a dhol.
Dè a th ’ann am fìon-dhearcan balsamic?
Tha fìor fhìon-dhearcan balsamic na thoradh sònraichte bho Modena, an Eadailt agus coltach ri Champagne, chan urrainnear a sgaradh bhon sgìre cruinn-eòlasach a tha na dhachaigh shinnsireil. Gu dearbh, ma tha fios agad air an eachdraidh, tha na co-shìntean ri fìon a ’dèanamh mòran ciall oir tha tùs balsamic anns a’ phròiseas fìon-geur: Tha seann fhìonaichean Modena air a bhith a ’gleidheadh sùgh grape neo-leasaichte gus an neactar tangy seo a dhèanamh airson linntean agus cha robh an traidisean air a bhith. ' t beantainn.
Is e an rud a tha a ’suidheachadh fìor balsamic a bharrachd air fìon-dhearcan eile gu bheil an sùgh grape air a ghoil sìos gu siorup tiugh agus aois baraille airson ùine mhòr - co-dhiù 12 bliadhna, tha ar caraidean aig Eataly ag innse dhuinn . Bidh am pròiseas coipeadh slaodach seo a ’toirt a-mach fìon-dhearcan dorcha beairteach le ìomhaigh blas bog agus milis. Bidh fios agad gur e am botal agad an fhìor chùmhnant ma tha Aceto Balsamico Tradizionale air an leubail agus a ’giùlan D.O.P. Stampa (Denominazione di Origine Protetta), a tha na dhearbhadh bhon Aonadh Eòrpach a tha a ’gealltainn càileachd agus àite tùsail an toraidh. Ann am faclan eile, tha fìon-dhearcan balsamic dearbhte a ’bòstadh cothromachadh fìor mhìnichte de bhinneas is searbhachd, còmhla ri iom-fhillteachd aois a tha ga dhèanamh gu math freagarrach airson a chleachdadh ann an dreasaichean, sàsaichean agus marinades.
Chan eil a h-uile fìon-geur balsamic air a dhèanamh san dòigh thraidiseanta, ge-tà. Is e roghainn nas ruigsinneach a bhith a ’coimhead airson botail leis an ainm Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento no aithris eile nach eil air a bhith ach airson dà mhìos aig a’ char as lugha agus a bhios a ’cleachdadh cur-ris blas agus dath gus blas agus inneach an stuth thraidiseanta a shamhlachadh.
dreasaichean pòsaidh fo 500
3 Luchd-ionaid airson fìon-dhearcan balsamic
Tha e fìor gu bheil balsamic na leaghan luachmhor anns an t-saoghal còcaireachd, ach chan eil sin a ’ciallachadh gu bheil do bhiadh air a mhilleadh às aonais an stuth math. Seo trì fuasglaidhean sgiobalta as urrainn dhut cunntadh nuair a dh ’fheumas tu fear-ionaid airson fìon-dhearcan balsamic:
mar a chuireas tu tomato air aghaidh airson cothromachd
1. Jelly grape, fìon-dhearcan fìon dearg agus sauce soy. Per na buannachdan aig Lìonra Bidhe , faodaidh cladhach timcheall do pantry neach-ionaid balsamic sàr-mhath a thoirt dhut. Airson an iomlaid seo, a h-uile 1 & frac12; faodar spàin-bùird de fhìon-dhearcan balsamic a thionndadh a-mach a rèir na foirmle a leanas: 1 lobh-bhùird de fhìon-dhearcan fìon dearg, teaspoon de jelly grape agus & frac12; teaspoon de sauce soy (airson beagan blas umami). Cho luath ‘s a bhios na grìtheidean agus na cuibhreannan agad ann an òrdugh, whisk iad uile còmhla airson neach-ionaid balsamic a tha air a dhaingneachadh leis na h-eòlaichean.
2. Fìon-dhearcan fìon dearg agus siorup maple. Nach eil jelly grape agad ri làimh? Cha robh cùmhnant mòr ann. Neach-saidheans bìdh agus blogair còcaireachd Jules Clancy ag ràdh gun urrainn dhut fìon-dhearcan balsamic a thuairmeas le measgachadh de fhìon-dhearcan fìon dearg agus siorup maple no mil. Tha na cuibhreannan airson an ionadachadh seo eadar-dhealaichte a rèir an tagraidh, ge-tà. Airson aodach salad agus cleachdadh coitcheann, tha Clancy a ’moladh co-mheas de 1 phàirt de stuth milis is steigeach gu 4 pàirtean fìon-dhearcan fìon dearg. Ach, ann an suidheachaidhean far a bheil thu ag iarraidh dòrtadh de balsamic air do mhias mar suathadh crìochnachaidh, gheibh thu buannachd bho cho-mheas 1: 2 nas fialaidh de syrup meala / maple gu fìon-dhearcan fìon dearg gus an cunbhalachd tiugh sin fhaighinn.
3. Binaamic vinaigrette. Ma tha vinaigrette balsamic agad a ’crochadh a-mach anns a’ frids agad, tha thu fortanach. Mar as trice tha vinaigrette balsamic a chaidh a cheannach ann an stòr dìreach mar mheasgachadh de fhìon-dhearcan balsamic agus ola ollaidh (i.e., an dreasa a dhèanadh tu aig an taigh nam biodh balsamic agad ri làimh) a tha air a dhealbhadh gus prep salad a dhèanamh nas fhasa. Tha coltas ann nach cuir an ola ollaidh a bharrachd derail air reasabaidh sam bith ... agus is dòcha gun dèan e blas do mhias crìochnaichte nas fheàrr. Bun-loidhne: Nì an neach-ionaid seo an cleas gun mòran oidhirp agus gun bhuaidh mhòr sam bith air toradh do bhiadh nuair a thèid a chleachdadh mar iomlaid 1: 1 airson fìon-dhearcan balsamic dearbhte agus neo-sgaoilte.
GABHAIL: Dè am fear-ionaid as fheàrr airson sùgh lemon? Tha 7 beachdan blasta againn
