Dè am fìon dearg as fheàrr airson còcaireachd? Tha na 4 seòrsaichean sin gu bunaiteach dìonach

Na H-Ainmean As Fheàrr Airson Clann

Làr:

Latha Breith:

Cuir

Cuir Thugam Le Post-D Taisbeanadh Air An Làrach

Leis cho draoidheil ’s a tha fìon dearg ri òl, faodaidh e iongantasan obrachadh ann an sabhs, stiùbh agus fàsaichean . Agus aon uair ‘s gu bheil an aimsir a’ fuarachadh, is e seo an ràithe airson còcaireachd leis a h-uile cothrom a gheibh sinn. Chan eil gainnead botail ann a dh ’fhaodadh a bhith ag obair airson reasabaidh, ach tha grunn stoidhlichean sònraichte ann ris am feum thu cumail nuair a tha thu a’ lorg an fhìon dearg as fheàrr airson còcaireachd: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir agus Chianti. Leugh air adhart gus faighinn a-mach carson a tha iad ag obair agus faigh na molaidhean botal (agus reasabaidh) againn.

GABHAIL: Dè am fìon geal as fheàrr airson còcaireachd? Seo na prìomh bhotail (agus mar a thaghas tu iad, a rèir 3 buannachdan bìdh)

mar a chleachdas tu còmhdach cinn

Mar a thaghas tu fìon dearg airson còcaireachd

An toiseach, rachamaid thairis air na rudan bunaiteach.

Carson a chòcaireachd le fìon sa chiad àite?

Cha bhith fìon a ’toirt ach tonna de bhlas is beairteas do shalann tomato, soithichean pasta agus sàsaichean pan, ach tha an searbhachd dha-rìribh math airson tairgse feòil . Coltach ri grìtheidean searbhagach eile mar sùgh lemon, fìon-dhearcan agus iogart, bidh fìon a ’briseadh sìos nan cnàmhan ceangail ann am feòil (aka collagen agus fèith) agus ga chuideachadh gus a shùgan a ghleidheadh.

A bheil fìon dearg agus fìon geal eadar-ghluasadach?

Ged a tha an dà chuid fìon dearg agus fìon geal a ’tairgse agus a’ gluasad, bidh na pròifilean blas aca mar as trice a ’freagairt air diofar bhiadhan. Mar sin, dìreach leis gu bheil an aon bhuaidh aig fìon dearg agus fìon geal air biadh chan eil sin a ’ciallachadh gum bu chòir dhut seann fhìon sam bith a chleachdadh. Mar sin chan urrainn, chan urrainn dhut fìon dearg a chuir an àite reasabaidhean a tha ag iarraidh fìon geal - geal a ’tabhann soilleireachd, searbhachd agus bog aotrom, fhad‘ s a bhios fìon dearg gan cleachdadh airson soithichean trom, cridhe a dh ’fhaodas seasamh ris na blasan searbh, dian aige. Leis gu bheil fìon dearg nas tannic na geal, bidh e a ’tionndadh searbh nas luaithe nuair a thèid a bruich. Is ann air sgàth sin a tha fìon geal mòr-chòrdte ann am biadh mara agus reasabaidhean cearc, fhad ‘s a tha fìon dearg deatamach ann an ròstaichean agus stiùibh feòil. Faodar fìon dearg a chleachdadh cuideachd ann am marinades agus glaodh. Mar sin, is e fìon dearg tioram le tannins meadhanach as sàbhailte a ghabhail a-steach ann an reasabaidhean. Ma thaghas tu fìon a tha ro searbh agus tannic, dh ’fhaodadh gum bi do bhiadh a’ tionndadh a-mach barrachd no nas neo-itheach.

Ged a dh ’fhaodadh fìon dearg a bhith a’ briseadh sìos gearraidhean mòra, geir de dh'fheòil, faodaidh e cuideachd pròtanan nas aotroma mar èisg a chumail ro tais agus blas fìor mhath a thoirt seachad. Seo stiùireadh furasta ann an stoidhle fìon dearg airson cumail ris fhad ‘s a tha thu a’ ceannach:

Ma tha thu a ’còcaireachd feòil-mart, uan ​​no stew, Tha Cabernet Sauvignon agus Pinot Noir nan caraidean dhut. Ma tha thu a ’còcaireachd cearc, tunnag no muc, falbh le Merlot. Ma tha thu a ’còcaireachd biadh mara, tagh Pinot Noir. Ma tha thu a ’còcaireachd glasraich no sauce, feuch Merlot no Chianti aotrom.

mar a nì thu ola airson falt

Am fìon dearg as fheàrr airson còcaireachd

1. Merlot

Feuch ris: 2014 Quail Creek Merlot

Ceannaich e ($ 11.99)

2. Cabernet Sauvignon

Thig geamhradh, beachdaich air an stoidhle seo an ceann-latha dìnnear ùr agad. Tha caban iom-fhillte, mar Merlot nas dèine. Bidh iad a ’fàs gu brèagha agus tha iad fìor mhath airson soithichean cridhe. Nuair a thèid a chleachdadh ann am braising, bidh e a ’tionndadh tairgse feòil a’ tuiteam às a ’chnàimh. Tha fìon Côtes du Rhône, measgachadh a ’tighinn bho fhìon-liosan timcheall air Abhainn Rhône, nan deagh àite airson Cab, cuideachd. Mar as trice tha iad làn agus beairteach mar Pinot Noir, ach leis gu bheil iad air an dèanamh le measgachadh de fhìon-dhearcan an àite dìreach aon, is dòcha gun cuidich iad le blas do mhias a chothromachadh nas fheàrr. Dèan cinnteach gun cleachd thu Cabernet nuair a bhios tu a ’còcaireachd biadh mar steak, ribs goirid, brisket no stew. Faodaidh notaichean daraich an stoidhle seo tionndadh gu cruaidh agus coillteach nuair a thèid am bruich ro luath no le grìtheidean nas laige, mar sin skip sauce sauce agus sauce tomato.

Feuch ris: Tèarmann Bòrd Snaighidh 2017 Cabernet Sauvignon

ullachadh cèic ann am microwave

Ceannaich e ($ 19.99)

3. Pinot Noir

Tha iad silky, earthy, acidic, smooth agus thig iad aotrom agus meadhanach. Tha an stoidhle seo ioma-chruthach, sgoinneil airson gach cuid stiùbh agus feòil bog, reamhar, le taing dha na feartan tairgse aige, a bharrachd air biadh mara agus cearcan. Tha e buailteach a bhith fruity agus earthy ann am blas le notaichean dearcan agus balgan-buachair. Chan eil Pinot Noir a tha aois ann am baraillean daraich, mar Cabernet, nas fheàrr airson sàsaichean sgiobalta, ach reasabaidhean ìosal is slaodach. Cùm sùil a-mach airson Burgundy dearg nuair a bhios tu aig a ’bhùth liquor cuideachd - bidh cuid de luchd-fìona a’ cleachdadh an ainm sin airson Pinot Noir às deidh na sgìre far a bheil na h-uaighean air am fàs (dh ’fhaodadh iad a bhith beagan nas prìseile). Cleachd Pinot Noir airson reasabaidhean bradan, lachan no stew.

Feuch ris: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

gearradh fuilt as àirde airson nigheanan

Ceannaich e ($ 15)

4. Chianti

Mura h-eil thu a-riamh air glainne a chuir ri taobh dìnnear Eadailteach, tha thu a ’call ùine mhòr. Tha Chianti ainmeil airson a blas luibheanach, earthy, peppery, ach faodaidh e cuideachd a bhith air an taobh torach, fìnealta. Fìonan Sangiovese, air ainmeachadh airson an prìomh grape air an cleachdadh ann an Chianti, aig a bheil ainm tartachd searbhachd agus spiciness a tha gan dèanamh nan seasamh neo-chùramach airson Chianti. Tha Chianti nas fheàrr airson sauce tomato, soithichean pasta agus sabhs pan seach stews cridhe. Chan eil eadhon Chianti de chàileachd nas àirde a tha nas caoile agus nas coileanta trom no dùmhail gu leòr airson obair Cab a dhèanamh.

Feuch ris: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Ceannaich e ($ 20)

Molaidhean airson còcaireachd le fìon dearg

Ceart ma-thà, a-nis tha fios agad dè na seòrsaichean a bu chòir a bhith a ’coimhead an ath thuras a tha thu aig a’ bhùth liquor no a ’bhùth fìona. Ach tha barrachd ann a bu chòir dhut a bhith eòlach mus buail thu sa chidsin. Seo beagan a bharrachd riaghailtean òrdachaidh airson a thoirt fa-near:

Tha fìon còcaireachd agus fìon cunbhalach nan dà rud eadar-dhealaichte- cha bu chòir dhut an cur an àite iad gu h-eadar-mhalairteach. Chris Morocco , prìomh neach-deasachaidh bìdh aig Bon App tit, a ’comhairleachadh fuireach air falbh bho bhith a’ còcaireachd fìon gu tur. Bidh an teas a ’còcaireachd susbaint deoch làidir an fhìona, agus mar sin chan fheumar tòiseachadh le fìon còcaireachd gun deoch làidir (sin an seòrsa a chì thu ann an trannsa nam fìon-dhearcan aig a’ mhòr-bhùth). Tha salann agus stuth-gleidhidh ann am fìon còcaireachd cuideachd, a dh ’fhaodadh a’ mhias iomlan atharrachadh. Bidh fìon cunbhalach a ’tabhann searbhachd agus blas nas earbsaiche. Fuirich air falbh bho Shiraz, Zinfandel agus dearg a bharrachd làn bodhaig. Air sgàth an nàdar tannic, faodaidh iad do bhiadh a thionndadh searbh no cailceach. Mas e aon dhiubh sin a tha agad, na cleachd ach airson na soithichean as làidire, mar chas uan no brisket. Bi faiceallach le dearg milis, dearc-air-adhart mar Beaujolais Nouveau agus Grenache cuideachd; faodaidh iad mias a thionndadh cus milis mura h-eil an reasabaidh searbh gu leòr airson a chothromachadh. Seachain seann fhìon a chleachdadh.Ma dh ’fhosgail thu botal o chionn seachdain, tha e air a bhith oxidach agus tha coltas ann gu bheil blas eadar-dhealaichte air na tha cuimhne agad. Nuair a tha teagamh ann, dìreach fosgail botal ùr - ged nach eil e cunnartach a bhith a ’cleachdadh seann fhìon eadhon ged a tha am blas air atharrachadh, air eagal‘ s gum bi thu eu-dòchasach. Na cleachd fìon daor no sùbailte an dàrna cuid.Bidh a ’mhòr-chuid de na rudan toinnte agus toinnte aige air am bruich aon uair‘ s gu bheil am fìon air a theasachadh, agus mar sin tha e dha-rìribh na sgudal de vino càileachd. Faodaidh teas na feartan neo-tharraingeach ann am fìon de chàileachd ìosal a dhèanamh nas follaisiche, ach mar as trice chan eil prìs gu diofar fhad ‘s a tha thu a’ cleachdadh an stoidhle cheart. Faodaidh tu gu cinnteach tonna de bhotail chruaidh a lorg anns an raon $ 10 gu $ 20, mar sin cleachd an fheadhainn airson còcaireachd agus sàbhail an stuth math airson sipping. Cook fìon ìosal agus slaodach, ge bith dè a tha thu a ’dèanamh. Cook’s Illustrated rinn iad deuchainn air tunna de fhìon dearg airson còcaireachd agus fhuair iad a-mach ge bith dè am fìon, ma bhruich thu e thairis air teas àrd (can airson sabhs pan no sauce tomato) gu tric bidh blas searbh, searbh air. Rinn iad eadhon deuchainn air an aon reasabaidh sauce, aon dhiubh air an gluasad gu sgiobalta agus am fear eile air a lughdachadh gu slaodach, agus fhuair iad blasad gu tur eadar-dhealaichte. Cook le fìon as toil leat òl.Ma tha e math dhut a-mach à glainne, is dòcha gum bi thu toilichte leis mar a tha e blasad nad bhiadh.

Recipes le fìon dearg

• Sauce Cranberry fìon dearg 5-tàthchuid
• Bradan pan-mara le sabhs fìon dearg-balsamic
• Bourguignon Beef Cheer’s Slow-Cooker
• Polog Bolognese Stoidhle Moroccan Antoni Porowski
• Ribs Goirid Beef Braised ann an Sauce Wine Dearg
• Pasta fìon dearg

GAOLAIL: Dè am fìon as fheàrr airson Latha Taingealachd? Seo 20 roghainn mhòr, a rèir eòlaiche fìon

An Horoscope Agad Airson A-Màireach

Fios A Bhith Agad

Cuir Thugam Le Post-D Taisbeanadh Air An Làrach