Tha thu ag ullachadh poit cridhe de stew mairtfheòil. Tha blas math air, ach tha e fhathast caran de runny eadhon an dèidh simmer-sesh fada. Gu nàdarra, tha thu airson gum bi an stew agad nas tiugh na seann bhobhla brot cunbhalach - sin aon de na prìomh eadar-dhealachaidhean eadar an dà shoitheach, às deidh a h-uile càil. Mar sin ciamar a gheibh thu na toraidhean gleansach, beairteach a tha thu ag iarraidh? Seo mar a nì thu tiugh stew (tha e furasta, gealltainn).
Mar a chuireas tu stew ann an 3 dòighean furasta
Mus co-dhùin thu air dòigh tiugh, thoir sùil (heh) den t-seòrsa stew a tha thu a ’còcaireachd. A bheil e stèidhichte air feòil (mar cearc no feòil-mart)? A bheil e a ’ciallachadh a bhith nas saucy, no chunky? Agus a bheil cuingealachaidhean daithead ann? An ath rud, faodaidh tu an t-àidseant tiugh agad a thaghadh.
mar a chailleas tu geir bolg airson eacarsaichean boireannaich
Mar a nì thu stew le flùr
Tha flùr na thiugh traidiseanta airson stew, agus faodar a chuir ris ann an grunn dhòighean eadar-dhealaichte. Bidh thu airson mu 1 & frac12 a chleachdadh; teaspoon de flùr gach cupa de leaghan air a chur ris an stew.
-
Ma tha an stew stèidhichte air feòil, faodaidh tu am flùr a chur ris nuair a nì thu sgrùdadh air an fheòil (aka mus cuir thu leaghan sam bith ris). Chan e seo a-mhàin bruich blas blas flùr amh agus bheir e iasad don stew; bidh e cuideachd a ’cuideachadh na feòla gus rùsg òrail blasta a leasachadh. Dredge an fheòil ann am flùr gu leòr airson a chòmhdach mus dèan thu sgrùdadh anns a ’phoit anns a bheil thu a’ dèanamh do stew a-steach.
masgaidhean fuilt airson falt millte dachaigh
-
Dèan roux le bhith a ’cothlamadh pàirtean co-ionnan flùr agus ìm. Leagh an ìm anns a ’phoit thairis air teas meadhanach, an uairsin cuir uisge anns a’ mhin agus bruich gus am bi e donn òir agus gus am bi e a ’fàileadh cnò. Faodar an leaghan airson do stew a chuir ris agus a chrath gus a chur còmhla.
-
Mura h-eil thu a ’sireadh na feòla an toiseach, faodaidh tu am flùr a chur ann an sradag: Measgaich pàirtean co-ionnan de dh’ uisge fuar agus flùr, a ’gluasad gus am bi e air a mheasgachadh gu mionaideach gun cnapan sam bith. An uairsin, dòirt gu slaodach an slurry flùr a-steach don stew simmering, a ’gluasad gus casg a chuir air cnapan. Bu chòir an stew an uairsin a thoirt gu boil gus am flùr a chòcaireachd agus an stalc a ghnìomhachadh.
-
Dèan beurre manié, a tha Frangach airson ìm air a ghlùinean. Tha e na mheasgachadh de phàirtean co-ionnan ìm bog agus flùr, coltach ri roux ach thèid a chur ris às deidh an leaghan (agus chan eil e cho dualtach clump). Dìreach measgaich ìm pàirtean co-ionnan agus flùr ann am bobhla beag gus am bi e inneach playdough, an uairsin cuir ris an stew ann an cur-ris beaga gus am bi e tiugh mar a tha thu.
mar a bheir thu air falbh falt aghaidh nach eilear ag iarraidh gu maireannach
Mar a nì thu stew le cornstarch
Bidh Cornstarch a ’tiughachadh stew coltach ri flùr, ach tha buannachd a bharrachd ann bho bhith gun blas agus cha bhith e a’ sgòth an leaghan cho mòr. Tha e cuideachd saor bho ghluten ach feumar a chuir ris gu faiceallach gus cnapan gloppy a sheachnadh. Bheir aon spàin-bùird cornstarch gach cupa de leaghan stew meadhanach tiugh dhut nach eil ro ghòrach.
- Dèan giodar le bhith a ’cothlamadh pàirtean co-ionnan uisge fuar agus cornstarch ann am bobhla beag, agus a’ feadaireachd gu mionaideach gus measgachadh. Brùth an giodar a-steach don stew fhad ‘s a tha e a’ suathadh, uisge-beatha an-còmhnaidh fhad ‘s a bheir e gu làn ghoil e. Boil an stew airson co-dhiù mionaid, gus dèanamh cinnteach gu bheil an cornstarch air a ghnìomhachadh (air dhòigh eile, cha bhith e tiugh gu ceart).
Mar a nì thu stew le Arrowroot
Tha Arrowroot cha mhòr an aon rud ri cornstarch, ach tha e nas socair agus eadhon nas soilleire. Tha e cuideachd saor bho ghluten, ach cha bu chòir a chleachdadh ann an stiùbh anns a bheil tòrr bainne (no dh ’fhaodadh e fàs caol). Coltach ri cornstarch, cleachd mu 1 lobh-bhùird gach cupa de leaghan a thèid a chur ris an stew.
- Dèan giodar le bhith a ’cothlamadh pàirtean co-ionnan uisge fuar agus arrowroot ann am bobhla beag, agus a’ feadaireachd gu mionaideach gus measgachadh. Brùth an giodar a-steach don stew fhad ‘s a tha e a’ suathadh, uisge-beatha an-còmhnaidh fhad ‘s a bheir e gu làn ghoil e. Boil an stew airson co-dhiù mionaid, gus dèanamh cinnteach gu bheil an arrowroot air a ghnìomhachadh (air dhòigh eile, cha bhith e tiugh gu ceart).
Ciamar a bhios tu a ’tiughachadh stew ann an cucair slaodach?
Ge bith dè an tiugh a thaghas tu airson do stew, feumaidh iad uile teas àrd airson an obair a dhèanamh. Ach dè ma tha thu a ’dèanamh stew ann an cucair slaodach, far a bheil nas lugha de smachd agad air an teòthachd (agus nach eil e ro theth airson tòiseachadh)? Seo mar a tiugh stew ann an cucair slaodach.
GABHAIL: Mar a nì thu sabhs ann an 7 dòighean blasda
