Bha thu dìcheallach mu bhith a ’dì-ghalarachadh a’ phacaid sin de bhroilleach cearc airson dinnear, ach dh ’atharraich planaichean agus cha bhith thu airson a ithe a-nochd às deidh a h-uile càil. An urrainn dhut feòil ath-ùrachadh, no a bheil na cearcan sin nas fheàrr dheth anns an sgudal? Tha an USDA arsa e urrainn till don reothadair airson latha eile - fhad ‘s a bha e air a leaghadh gu ceart. Seo beagan rudan deatamach airson fios a bhith agad.
An urrainn dhut feòil ath-ùrachadh?
Tha, le cumhaichean. Ma tha feòil air a leaghadh san fhrigeradair , tha e sàbhailte ath-chuairteachadh gun a bhith air a bruich an toiseach, arsa an USDA. Cha bu chòir biadh sam bith a tha air fhàgail taobh a-muigh an fhrigeradair airson barrachd air dà uair a thìde no airson barrachd air uair a thìde ann an teodhachd nas àirde na 90 ° F a bhith air ùrachadh. Ann am faclan eile, faodar feòil amh, cearcan agus iasg ath-ùrachadh fhad ‘s a bha iad air an leaghadh gu sàbhailte sa chiad àite. Tha bathar reòta amh sàbhailte cuideachd airson còcaireachd agus ath-sgeadachadh, a bharrachd air biadh bruich reòta roimhe.
Feumaidh a bhith a ’leaghadh feòil san fhrigeradair beagan ro-shealladh. (Smaoinich gu bheil fios agad dè a tha thu gu bhith ag ithe airson dinnear dà latha bho seo.) Ach is e an dòigh as sàbhailte a th ’ann agus an aon dòigh anns a bheil feòil sàbhailte ath-ùrachadh. Dìreach gluais am feòil bhon reothadair chun an fhrigeradair gus an tig e sìos mean air mhean gu teòthachd nas blàithe thar oidhche no taobh a-staigh 24 gu 48 uairean (barrachd ma tha thu a ’leaghadh rudeigin mòr, mar turcaidh slàn). Aon uair ’s gu bheil iad air an leaghadh anns a’ frids, tha feòil talmhainn, feòil stew, cearcan agus biadh mara sàbhailte airson còcaireachd airson latha no dhà eile. Cumaidh ròsan, chops agus steaks de mhairtfheòil, muc no uan anns a ’frids airson trì gu còig latha.
Ma dh ’fheumas tu rudeigin a dhì-losgadh ach nach eil latha slàn agad ri feitheamh, na gabh dragh. Uisge fuar a ’leaghadh , a ’ciallachadh gu bheil am biadh ann am pasgan no baga dìon-uisge a tha fon uisge fuar, gabhaidh e uair no dhà, a rèir na feòla. Faodaidh pacaidean aon not a bhith deiseil airson còcaireachd ann an nas lugha na uair a thìde, agus bheir pacaidean trì is ceithir notaichean dà no trì uairean a-thìde. Dìreach bi cinnteach gun cuir thu an uisge tap gach 30 mionaid gus am bi e a ’leaghadh; mura h-eil, tha an fheòil reòta agad gu bunaiteach dìreach ag obair mar ciùb deighe. Ma tha eadhon nas lugha de ùine agad, a ’cleachdadh an microwave urrainn an latha a shàbhaladh, dìreach ma tha thu an dùil a chòcaireachd dìreach às deidh a leaghadh. Seo an rud - bu chòir biadh a tha air a mhilleadh le uisge fuar no leaghadh microwave chan eil ath-ùrachadh gun a bhith air a bruich an toiseach, arsa an USDA. Agus cha bu chòir dhut uair sam bith, dì-losgadh rud sam bith air cunntair a ’chidsin.
mar a bheir thu air falbh comharran pimple bho aghaidh gu nàdarra
Mar as urrainn dha feòil ath-sgeadachadh buaidh a thoirt air a blas agus inneach
Mar sin, ma dh ’atharraicheas na planaichean agad agus gu bheil thu a’ cur dheth do cheann-latha leis an fhillt bhradan reòta sin, tha e gu tur sàbhailte ath-ùrachadh fhad ‘s a tha e a’ leaghadh san fhrigeradair an toiseach. Ach dìreach air sgàth thu urrainn ma thèid feòil, cearcan agus iasg a tha aon uair a leaghadh, chan eil sin a ’ciallachadh gu bheil thu airson. Bidh reothadh agus leaghadh ag adhbhrachadh call taiseachd. Nuair a bhios criostalan deigh a ’cruthachadh, bidh iad a’ dèanamh cron air na fèithean fèithean ann am feòil, ga dhèanamh furasta don taiseachd taobh a-staigh na snàithleanan sin teicheadh, an dà chuid fhad ‘s a tha an fheòil a’ leaghadh agus a ’còcaireachd. An toradh? Feòil nas cruaidhe, nas tiorma. A rèir Cook’s Illustrated , tha seo mar thoradh air salainn solubhail a leigeil ma sgaoil ann an ceallan pròtain na feòla mar thoradh air reothadh. Bidh na salainn ag adhbhrachadh gum bi na pròtanan ag atharrachadh cumadh agus a ’giorrachadh, a’ dèanamh airson inneach nas cruaidhe. An naidheachd mhath? Bidh a ’mhòr-chuid den mhilleadh a’ tachairt às deidh aon reothadh, agus mar sin cha bhith ath-chuairteachadh a ’tiormachadh a-mach mòran a bharrachd na rinn a’ chiad chuairt.
Ma tha thu airson sgiobadh a ’leaghadh gu tur, barrachd cumhachd dhut. Faodar feòil, cearcan no iasg a bhruich no ath-theasachadh anns an stàit reòta aige, arsa an USDA. Dìreach fios agad gun toir e gu buil uair gu leth cho fada airson còcaireachd, agus is dòcha gu bheil thu a ’mothachadh eadar-dhealachadh ann an càileachd no inneach.
Mar a leaghas tu feòil gu sàbhailte
Is e an dòigh fuarachaidh an aon dòigh air a dhol ma tha cothrom ann gum bi thu ag ath-sgrùdadh na tha thu air a leaghadh. Ach tha grunn dhòighean ann airson feòil, cearcan agus iasg a leaghadh a thèid a bhruich ASAP.
Leaghadh e air truinnsear air an sgeilp ìosal anns a ’frids suas ri dà latha mus dèan thu planadh air a chòcaireachd. Anns a ’phacaid thùsail aige, faodaidh leth-phunnd feòil suas ri 12 uair a thìde a leaghadh anns a’ frids. Sàbhail mòr air ùine dì-ghalarachaidh le bhith a ’roinn na mairtfheòil ann am pataidean agus gan reothadh ann am pocannan ath-ruigsinneach. Faodaidh tu cuideachd an fheòil a chuir fon uisge ann am baga dìon-uisge ann am bobhla de dh'uisge fuar gus a leaghadh. A rèir dè cho tiugh ‘s a tha e, bheir e 10 gu 30 mionaid gach leth-punnd airson a leaghadh. Mura h-eil ùine agad, cleachd am microwave. Cuir an fheòil reòta air truinnsear ann am baga microwave-sàbhailte, resealable le fosgladh beag airson smùid teicheadh. Ruith e airson trì no ceithir mionaidean air dì-losgadh, a ’tionndadh na feòla letheach slighe troimhe. An uairsin, bruich sa bhad.
Bheir leaghadh frids co-dhiù 12 uair a thìde, ach is e seo an dòigh as fheàrr a thaobh sàbhailteachd bìdh agus inneach. Dìreach gluais an fheòil gu sgeilp ìosal a ’frids air truinnsear suas ri dà latha mus dèan thu planadh air a chòcaireachd (tha thu di-beathte ath-ùrachadh a dhèanamh mura tachair sin). Buail e ann an uisge fuar ann am baga dìon-uisge ma tha uair no dhà de dh ’ùine feitheimh agad agus gun fheum a bhith agad airson ath-chuairteachadh; bheir cearc talmhainn timcheall air uair a thìde, agus bheir pìosan nas motha dhà no barrachd. Dèan cinnteach gun ùraich thu an uisge gach leth-uair no mar sin. Mura h-eil an seòrsa ùine sin agad, dìreach bruich e reòta - gu sònraichte ma tha thu a ’còcaireachd gu slaodach no a’ frasadh. Faodaidh sautéing agus friochadh a bhith duilich oir cumaidh an taiseachd a bharrachd taobh a-muigh a ’chearc bho bhith a’ donnadh.
Staoig
Le bhith a ’leaghadh steak anns a’ frids cuidichidh e le bhith a ’cumail a shocair. Cuir e anns a ’frids air truinnsear 12 gu 24 uair mus dèan thu planadh air a chòcaireachd. Bheir steaks a tha òirleach de thighead timcheall air 12 uair a thìde gus tighinn gu teòthachd, ach bheir gearraidhean nas motha nas fhaide.
Bidh an dòigh uisge ag obair ann am pinch cuideachd ma tha beagan uairean a thìde agad. Dìreach cuir an steak ann am baga dìon-uisge agus cuir fon uisge e ann am bobhla de dh'uisge fuar. Bheir steaks tana uair a thìde no dhà airson leaghadh agus bheir gearraidhean nas truime timcheall air dà uair cho fada. Ma tha thu dha-rìribh air a bhrùthadh airson ùine, faodaidh tu leantainn air an t-suidheachadh dì-ghalarachadh microwave agad agus a leaghadh ann am mionaidean - dìreach fios agad gum faodadh e an sùgh a thoirt a-mach às an fheòil agus gad fhàgail le pìos teann steak.
Cuir fillets reòta a-steach don frids mu 12 uair mus bi thu an dùil am bruich. Fàg an t-iasg sa phacaid aige, cuir air truinnsear e agus cuir dhan fhrigeradair e. Bidh punnd èisg deiseil airson ullachadh ann an timcheall air 12 uair a thìde, ach feumaidh pìosan nas truime barrachd ùine, timcheall air latha làn.
Bheir am modh uisge fuar timcheall air uair a thìde no nas lugha dhut. Lìon poit mhòr le uisge fuar, cuir an t-iasg ann am baga dìon-uisge agus fon uisge. Meudaich e ma tha feum air agus cuir an uisge a-steach a h-uile deich mionaidean. Nuair a tha gach fillet sùbailte agus bog sa mheadhan, tha iad deiseil airson falbh. Ma tha thu a ’dol a dhì-ghalarachadh èisg anns a’ mhicrowave agad, bi cinnteach gun cuir thu a-steach a chuideam an toiseach. Cuir stad air a bhith a ’reodhadh aon uair‘ s gu bheil an t-iasg fuar ach sùbailte; an dùil gun toir an dòigh seo timcheall air sia gu ochd mionaidean gach punnd èisg.
Cha toir na balaich lil ’seo ach mu 12 uair a thìde airson a thighinn sìos gu teòthachd anns a’ frids. Thoir na carranan a-mach às an reothadair, cuir iad ann an soitheach le mullach no bobhla air a chòmhdach le còmhdach plastaig agus fuarachadh. Ma tha nas lugha de ùine agad, cuir na carranan reòta ann an strainer no colander agus cuir fon uisge e ann am bobhla de dh'uisge fuar airson timcheall air 20 mionaid. Thoir uisge a-mach a h-uile deich mionaidean agus cuir tioram iad mus bruich thu.
O chan eil! Madainn Taingealachd a th ’ann agus tha aoigh an urraim fhathast reòta cruaidh. Cuir uisge taobh broilleach an eòin sìos ann an uisge fuar (feuch poit mhòr no an sinc) agus cuir an uisge timcheall gach leth-uair. An dùil feitheamh mu 30 mionaid gach punnd. Faodaidh tu cuideachd bruich reòta, ach bheir e timcheall air 50 sa cheud nas fhaide na nan tòisicheadh tu le cearc leaghte. Mar eisimpleir, bidh leaghadh 12-punnd a ’toirt timcheall air trì uairean a-thìde aig 325 ° F airson còcaireachd, ach reòta bheir e ceithir uairean gu leth.
mar a bheir thu air falbh falt aghaidh gu maireannach gu nàdarra
