Mar sin thug thu aire do chomhairle Ina Garten agus cheannaich thu beagan bhotail fìor mhath * ola-chroinn-ola . Ach a-nis tha dragh ort gun deach thu a-mach air bòrd agus gu bheil barrachd agad na as urrainn dhut a chleachdadh. Dè cho fada 'sa mhaireas e? A bheil ola ollaidh a ’dol dona? Seo na rudan a dh ’fheumas a bhith agad.
A bheil ola ollaidh a ’dol dona no a’ tighinn gu crìch?
Eu-coltach ri fìon, cha bhith ola ollaidh a ’fàs nas fheàrr le aois. Tha, tha olive a ’dol dona - aka rancid - mu dheireadh thall. Tha sin air sgàth gu bheil e gu teicnigeach na thoradh meatach. Tha ola ollaidh air a bhrùthadh bho mheasan, mar sin smaoinich air mar sùgh mheasan. Bidh sùgh mheasan a ’dol dona, nach eil?
Bhon àm a tha e air a botail, tha beatha sgeilp aig ola ollaidh 18 gu 24 mìosan. Dh ’fhaodadh sin a bhith coltach ri ùine mhòr, ach cuimhnich gun deach pàirt dheth a chaitheamh air a ghluasad, agus mus tig am botal air sgeilp do bhùth ghrosaireachd, tha e mu thràth air tòiseachadh a’ fàs nas sine. Thoir sùil air a ’cheann-latha as fheàrr mus ceannaich thu botal gus dèanamh cinnteach gu bheil thu a’ ceannach na h-ola as ùire a tha comasach.
Agus mun cheann-latha as fheàrr sin: Tha e dha-rìribh nas motha de stiùireadh na ceann-latha crìochnachaidh cruaidh agus luath, a ’ciallachadh airson a bhith a’ dearbhadh cho ùr sa tha gun fhosgladh botal. Cho luath ‘s a dh’ fhosglas tu am botal, bu chòir dhut feuchainn ri a chleachdadh suas taobh a-staigh 30 gu 60 latha, agus taobh a-staigh bliadhna aig a ’char as motha. Le bhith ga ràdh, cha leig thu a leas botail a thilgeil a tha 30 latha a dh ’aois ma tha coltas ceart air. (Cùm a ’leughadh.)
Ciamar as urrainn dhut innse a bheil an ola ollaidh agad air a dhol dona?
Ma tha do bhotal air an oisean a thionndadh bho sheòrsa de sheann gu rancid, na gabh dragh: Bidh e comasach dhut innse. Thoir a-mach beagan agus thoir dha sniff. Mas e rancid a th ’ann, bidh fàileadh milis ann an droch dhòigh, mar mheasan a thòisich a’ ferment no a ’grodadh. (Bidh cuid ag ràdh gu bheil e a ’fàileadh mar glaodh Elmer.) Mura h-urrainn dhut innse dìreach le bhith ga fhàileadh, faigh blasad dheth gun a shlugadh (dìreach ga thionndadh nad bheul). Ma tha e gu tur gun bhlas, a ’faireachdainn greannach nad bheul no ma tha blas dheth (mar chnothan millte), tha e rancid.
A bheil e ceart gu leòr ola ollaidh a dh ’fhalbh a chleachdadh?
Tha e an urra. Cha bhith còcaireachd le ola ollaidh rancid gad fhàgail tinn mar a bhiodh thu ag ithe feòil millte, ach tha coltas ann gun caill e luach beathachaidh no antioxidants sam bith. Cuideachd, nì e gu cinnteach dèan do bhiadh blas neònach. A bheil fàileadh funky anns an ola ollaidh agad? A bheil an dath a ’coimhead dheth? Na gabh seachad falbh. Ma tha e a ’fàileadh gu math agus a’ coimhead ceart gu leòr, tha e ceart gu leòr a chleachdadh, ach is dòcha nach bi e a ’blasad cho math no cho soilleir ri nuair a cheannaich thu an toiseach e.
b12 biadh beairteach dha luchd-glasraich
Ciamar as urrainn dhut ola ollaidh a chumail bho bhith a ’dol dona?
Is e teas, èadhar agus solas na trì nàimhdean as motha a th ’ann an ola ollaidh. A bharrachd air a bhith a ’ceannach na h-ola as ùire a tha comasach, tagh fear a tha a’ tighinn a-steach an dara cuid ann am botal glainne dhathte no ann am bogsa meatailt neo-ghnìomhach (gus solas a chumail a-mach) aig a bheil caip teann, coltach ri chèile. Glèidh e ann an àite fionnar, tioram, gu h-àraid eadar 60 ° F agus 72 ° F (bheir teothachd nas blàithe blasan mì-thlachdmhor a-mach). Am botal sin a rinn a dhachaigh dìreach ri taobh do stòbha? Gluais e! Obraichidh pantry no caibineat dorcha fionnar. Agus ma cheannaich thu botal mòr ann am mòr-chuid, thoir a-mach e ann am botal nas lugha gus nach bi thu a ’nochdadh an ola sin gu èadhar a h-uile uair a dh’ fhosglas tu e. (Ged nach eil e cho cosg-èifeachdach, tha sinn aig a ’cheann thall a’ moladh meudan nas lugha a cheannach aig an aon àm.)
Am bu chòir ola ollaidh a bhith air fhuarachadh?
Tha fios againn dè tha thu a ’smaoineachadh. Tha mo frids dorcha agus fionnar. Mairidh an ola ollaidh agam gu bràth a-staigh an sin! Agus gu cinnteach, faodaidh tu an ola ollaidh agad a stòradh anns a ’frids, ach cumaibh cuimhne gum bi e coltach gun cruadhaich e aig teòthachd cho fuar, ga fhàgail na phian airson a chleachdadh air cuim. Ma tha thu a ’fuireach ann an àrainneachd a tha gu math teth no tais, is dòcha gun leudaich e beatha an ola agad beagan, ach tha sinn den bheachd gu bheil e nas fhasa dìreach suimean nas lugha a cheannach agus an cleachdadh gu sgiobalta.
Ciamar a bu chòir dhut faighinn cuidhteas seann ola ollaidh no dona?
Mar sin chaidh an ola ollaidh agad rancid. A-nis dè? Ge bith dè a nì thu, na dòrtadh e - no ola còcaireachd sam bith, airson sin - sìos an drèana. Faodaidh seo stad a chuir air do phìoban agus prìomh phìoban sàibhear baile, agus mu dheireadh truailleadh air slighean-uisge. Cha ghabh a todhar cuideachd. Faodaidh tu faighneachd do roinn slàintealachd ionadail na bha iad a ’moladh, ach san fharsaingeachd, is e an cleachdadh as fheàrr an ola ollaidh millte a ghluasad gu soitheach neo-ath-chuairteachail (mar carton bainne cairt-bhòrd no inneal glacaidh) agus a thilgeil dhan sgudal. An uairsin, sianal Ina Garten agus faigh thu fhèin botal ùr den stuth math.
