Mar sin tha beagan ùine a bharrachd agad nad làmhan agus dè an dòigh as fheàrr air a chaitheamh na le bhith a ’fuine rudeigin blasta? Mar a bhios tu a ’gluasad tro leabhar còcaireachd, gheibh thu dealbh de phiseag cho beòthail, cha mhòr gum faigh thu blasad den t-sùim a tha romhainn. Ach mar a tha thu a ’sganadh an reasabaidh, tuigidh tu gu bheil thu a’ call prìomh ghrìtheid… ghiorrachadh . Na cuir às do mhisean fhathast oir is urrainn dhut, gu dearbh, faighinn seachad às aonais an stuth. Tha na h-ionadan as fheàrr againn airson giorrachadh a bharrachd air a h-uile càil a dh ’fheumas tu a bhith agad mu mar a chleachdas tu’ em.
Ach an toiseach, dè a tha a ’giorrachadh?
Mar a thionndaidh e, tha giorrachadh na theirm gu math nas fharsainge na tha a ’mhòr-chuid a’ tuigsinn - chan eil ann ach facal tarraingeach airson a bhith a ’toirt cunntas air seòrsa sam bith de gheir a tha cruaidh aig teòthachd an t-seòmair. Ach tha sinn cho cleachdte ri bhith a ’smaoineachadh air mar ainm quaint airson Crisco (i.e., giorrachadh glasraich làn-thoradh) gum faodadh e a bhith dìreach mar mhìneachadh gnìomh. A ’cur teicnigeach an dàrna taobh, nuair a chì thu giorrachadh ann an reasabaidh, is e giorrachadh glasraich mar as trice a thathas ag iarraidh. Is e an rud a tha a ’suidheachadh an tàthchuid seo bho chèile (ge bith dè am brannd) gu bheil e 100 sa cheud geir, agus tha sin a’ ciallachadh gu bheil e fìor mhath na obair. Agus dè an obair a tha sin dìreach? Ùine airson leasan saidheans luath.
Tha giorrachadh a ’faighinn ainm bhon bhuaidh a th’ aige air taois. A rèir ar caraidean aig Muileann Dearg Bob , tha an geir a ’cur bacadh air gluten bho bhith a’ cruthachadh builgeanan mòra gas a tha a ’leantainn gu math bèicearachd puffy agus glutinous, mar sin a’ giorrachadh an toraidh chrìochnaichte. Ann am faclan eile, tha uallach air an stuth airson rùsgan pie flaky agus briosgaidean crispy. Air an taobh flip, bidh cuideam ort a bhith a ’lorg giorrachadh air liosta tàthchuid reasabaidh taois pizza, mar eisimpleir, seach gu bheil seo air a mheas mar thaois‘ fada ’as urrainn sìneadh agus rolaigeadh. An takeaway? Faodaidh geir sam bith a tha làidir aig teòthachd an t-seòmair an obair a dhèanamh - ach bidh giorrachadh glasraich a ’toirt a’ chèic (pun pun) bhon àm sin uile geir.
àiteachan as fheàrr airson fuireach ann an california
Aon rud eile airson fios fhaighinn mu ghiorrachadh glasraich: Tha droch riochdaire aige am measg luchd-beathachaidh. Tha sin air sgàth gu robh tar-geir ann an toiseach, fo-thoradh a ’phròiseas hydrogenation a dh’ fheumar gus olan glasraich a thionndadh gu toradh teodhachd cruaidh aig teòthachd an t-seòmair. Agus ma dh ’itheas tu tòrr geir thar-ghnèitheach tha sin a’ meudachadh do chunnart a bhith a ’leasachadh tinneas cridhe agus stròc, arsa Comann Cridhe Ameireagaidh . An-diugh, tha mòran chompanaidhean air na toraidhean aca ath-nuadhachadh gus geir saillte a thoirt air falbh bho ghiorrachadh, ach tha e fhathast na ghrìtheid làn-ghiollachd ris am bi mòran eòlaichean slàinte a ’rabhadh.
sreath mar bhriseadh dona
A-nis gu bheil fios agad dè a th ’ann an giorrachadh, tha an àm ann cuid de suaipean genius a lorg sa chidsin agad. Seo còig luchd-ionaid math airson giorrachadh a shàbhaileas anlathachas.
1. Lard
Tha geir muicean air a thoirt seachad (aka lard) na dheagh àite airson giorrachadh glasraich airson grunn adhbharan. Tha caractar neodrach aig blonag a chaidh a cheannach ann an stòr, eu-coltach ri co-ogha glasraich, a bharrachd air ceudad àrd de gheir monounsaturated math dhut, leis an Dr. oir . (Ged NPR’s An salann a ’toirt fa-near, ged a tha blonag nas fheàrr dhut na olan glasraich pàirt-hydrogenated mar Crisco, chan eil e fhathast cho fallain ri, can, ola ollaidh.) Faodaidh tu blàthan a thionndadh a-steach airson giorrachadh glasraich aig co-mheas 1: 1 nuair a bhios tu a’ fuine agus, taing chun a phuing àrd ceò agus susbaint uisge ìosal, faodaidh tu eadhon a chleachdadh airson friochadh domhainn. Nòta: Aig amannan bidh blonag pacaichte air a hydrogenachadh, agus sa chùis sin bidh tar-geir ann, ach faodar blonag fhìor a cheannach bho bhùthan sònraichte agus bùidsearan ionadail.
2. ìm
Is e ìm an t-àite as cumanta airson giorrachadh glasraich agus tha e duilich a ’ghoireas a bhualadh oir tha a’ mhòr-chuid de chidsinean mar as trice air an stocadh le maide no dhà. Gu dearbh, is fheàrr le mòran bèicearan ìm na giorrachadh glasraich airson an dearbh adhbhar a tha sinn dèidheil air a sgaoileadh air toast: blas. Bidh ìm a ’cur beairteas agus doimhneachd nuair a thèid a chleachdadh an àite giorrachadh - dìreach bi mothachail gu bheil susbaint uisge nas àirde a’ ciallachadh a beagan nas lugha de ‘ghiorrachadh’ fuine. Ma tha an duilgheadas seo agad, feuch ri aon no dhà a bharrachd de spàin-bùird de ìm a chur ris (no lughdachadh tàthchuid anns an reasabaidh le uiread) airson sruth-obrach luath is furasta. Airson seasamh a-steach eadhon nas fheàrr stèidhichte air ìm, cuir às don t-susbaint uisge le bhith a ’soilleireachadh beagan mhaidean airson a dhèanamh ghee.
mar a bheir thu air falbh cinn-dubha gu maireannach
3. Ola cnò-chnò
Is dòcha gu bheil an crìonadh ola cnò-chnò bho chionn bliadhna no dhà air a dhol dheth, ach tha mòran de luchd-leantainn fhathast aig a ’ghrìtheid tropaigeach seo - gu sònraichte nuair a thig e gu bèicearachd. Tha ola cnò-chnò glè àrd ann an geir agus is e sin as coireach gu bheil e cho earbsach airson a ghiorrachadh. Cuir an àite na cuibhreannan co-ionann - dìreach cumaibh cuimhne gum faodadh blas no aroma coconut follaiseach a bhith aig an toradh chrìochnaichte agad. (Gus a ’chùis seo a sheachnadh, tagh ola cnò-chnò ath-leasaichte - seach gun mhilleadh.)
4. Margarine
Faodar an leagail ìm seo a chleachdadh an àite giorrachadh glasraich a ’leantainn co-mheas 1: 1 - mar sin ma tha cuid agad ri làimh, leig ort nach urrainn dhut a chreidsinn nach e ìm a th’ ann agus tòisich a ’fuine. Gu dearbh, chan eil an aon blas blasda aig margarine ri fìor ìm agus tha e air a ghiullachd gu mòr (is e sin as coireach nach eil mòran de luchd-beathachaidh ga mholadh) - ach nuair a thig e gu bhith a ’cruthachadh bèicearachd leis an inneach a tha thu ag iarraidh, nì e ceart gu leòr .
5. Saill bacon
Is e seòrsa de bhàthadh a th ’ann an geir bacon agus ma thòisicheas tu a’ tional dripings a tha air fhàgail bho bhracaist Didòmhnaich, chan eil gainnead dhòighean sam bith agad airson an tàthchuid beairteach seo a chleachdadh, a ’gabhail a-steach mar dhòigh-tomhais co-ionann airson giorrachadh. Thuirt sin, leis gu bheil na stiallan salainn sin de mhaitheas gu tric air an leigheas, air an smocadh no an dà chuid, is dòcha gum bi am blas sònraichte aca a ’dèanamh coltas seòlta anns an toradh chrìochnaichte agad ... mar sin dìreach tagh an neach-ionaid seo airson soithichean a dh’ fhaodas moladh de bhaga. Briosgaidean, duine sam bith?
GABHAIL: 7 Luchd-ionaid airson Pùdar Bèicearachd a tha a cheart cho math ris an fhìor rud
