Tha Latha Naomh Pàdraig dìreach timcheall air an oisean, a ’brosnachadh seallaidhean de mhairtfheòil corned agus buntàta ann an cinn‘ foodies ’air feadh na cruinne. Ach an robh fios agad nach eil eadhon feòil Èireannach traidiseanta? Dèan gàirdeachas le soithichean fìor am-bliadhna a bhios a ’tighinn à Èirinn, bho colcannon flùrach gu boxty crispy gu stew uan blàthachadh anam. Seo 20 de na reasabaidhean as fheàrr leinn airson feuchainn.
GAOLAIL: 18 reasabaidhean furasta, le brosnachadh Èireannach airson feuchainn aig an taigh
Cookie agus Kate 1. Colcannon
Is e a ’chiad bhiadh a thig nad inntinn nuair a smaoinicheas tu air Èirinn buntàta - le deagh adhbhar. Bha am buntàta a bàrr staple ann an Èirinn ron 18mh linn, le taing dha a bhith beathachail, làn calorie agus seasmhach an aghaidh nan eileamaidean. Ro na 1840an, bha faisg air leth daithead daithead na h-Èireann gu tur an urra ri buntàta. Mar sin, chan eil e na iongnadh gu bheil colcannon - buntàta pronn Èireannach measgaichte le càl no càl - na mhias cho cumanta. Is toil leinn seo a ghabhail airson cuir ris tangy de uachdar searbh agus càise uachdar an àite bainne no uachdar.
Tràilleachd bèicearachd Sally 2. Bara Soda Èireannach
Tha adhbharan gu leòr ann airson a bhith a ’gràdhachadh aran sòda, ach is e an dà rud as àirde nach fheumar a ghlùinean agus chan fheum e beirm. Tha seo uile taing Sòda aran (ris an canar sòda arain ann an Èirinn), a leumas an t-aran leis fhèin. Nuair a chaidh a chruthachadh tràth san 19mh linn bha e comasach dhaibhsan aig nach robh àmhainn aran a dhèanamh; bidh iad ga bhruich ann am poit iarainn le teine. Chaidh aran sòda traidiseanta a dhèanamh gun dad ach flùr làn-mhin (a thig gu buil donn, chan e geal), soda bèicearachd, blàthaich agus salann. Bha carraway agus rèasanan, a tha cumanta mar rudan cumanta an-diugh, nan tàthchuid sòghail aig an àm a bha coltas ann gun do chòrd iad riutha In-imrichean Èireannach ann an Ameireagaidh. Ge bith ciamar a bhios tu a ’fuine leat, bi cinnteach gun slaod thu e ann an ìm.
Is mise Blog Bidhe 3. Boxty
Bidh thu fhèin agus latagan buntàta a ’dol air ais, ach an cuala tu mun pancake bhuntàta Èireannach seo? Tha e air a dhèanamh le buntàta mashed agus grated, an uairsin air a frioladh ann an ìm gus am bi e crùbach agus donn òir, ged a dh ’fhaodar a bhruich ann am pana. Canar cuideachd cèicichean buntàta Èireannach, badan boxty bho cheann a tuath meadhan na h-Èireann agus tha e coltach gun d ’fhuair iad ainm bhon Faclan Gaeilge airson aran taigh bochd (arán bocht tí) no taigh-fuine (bácús). Dèan seirbheis dhaibh mar chliathaich an àite spudan pronn no bruite.
plana daithead làitheil gus cuideam a lughdachadh
A ’cuirm aig an taigh 4. Stew Èireannach
Hellooooo, biadh comhfhurtachd. B ’e stew glasraich agus uan no feòil chaorach a bh’ ann an stew Èireannach an toiseach (eu-coltach ri stew donn, a tha air a dhèanamh le mairtfheòil ciùbach). Tha uinneanan agus buntàta riatanach, agus tha curranan a ’còrdadh ri mòran ceann a deas na h-Èireann . Faodar snèapan a thilgeil anns a ’mheasgachadh cuideachd. Ma bha stew Èireannach agad roimhe seo, tha e neònach gu bheil e tiugh is uachdar, le taing dha buntàta mashed no flùr a chur ris, ach faodar a dheasachadh cuideachd mar bhroth. Tha sinn dèidheil air an dreach seo oir tha e an dà chuid a ’toirt urram don O.G. le bhith a ’gairm airson gualainn uan agus riffs air le cuir a-steach thyme agus tarragon ùr.
ìomhaighean szakaly / Getty 5. Pùdar dubh (isbean fala)
Tha bracaist gu mòr ann an Èirinn, agus tha e neo-choileanta às aonais an isbean seo aig a ’bhòrd. Tha mìlsean dubh air a dhèanamh bho fheòil muicean, geir agus fuil, a bharrachd air lìonaidhean mar min-choirce no aran. (Tha mìlsean geal Èireannach an aon rud, thoir air falbh an fhuil.) Ged a bhios isbeanan fala gu traidiseanta a ’tighinn ann an cèisean, tha an reasabaidh seo air a dhèanamh ceart ann am pana loaf. Mura h-eil thu ro squeamish, thig chun bhùidsear ionadail agad gus do làmhan fhaighinn air fuil muc ùr airson an reasabaidh seo.
Seòmar Sàbhalaidh airson Dessert 6. Coddle
Air ais san latha, Caitligich cha b ’urrainn dhaibh feòil ithe air Dihaoine . Mar sin, bidh coddle - mias le sreathan, air a phronnadh gu slaodach de isbeanan muicean, buntàta, oinniún agus rashers (aka bacon cùil ann an stoidhle Èireannach) - air ithe Diardaoin ann an Èirinn. Leig a ’mhias le teaghlaichean an cuid feòil a bha air fhàgail a chleachdadh bhon t-seachdain dìreach ann an àm airson cabhag. Tha Coddle mar as trice co-cheangailte ri Baile Àtha Cliath, prìomh-bhaile na h-Èireann. Ullaich e ann am poit mhòr le mullach (gus am faigh na isbeanan air uachdar smùid) agus frithealadh e le aran.
Dealbh: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell7. Càl bruite
Coltach ri buntàta, is e càl aon de na bàrr as fheàrr le Èirinn air sgàth cho èifeachdach sa tha e a thaobh cosgais. Ged a tha e glè choltach gum bi thu a ’laighe air còmhla ri beagan leacan de mhairtfheòil corned, bhiodh càl air a ghoil gu traidiseanta ann an aon phoit le bacon Èireannach, an uairsin air a rùsgadh agus air a fhrithealadh le ìm. Fhad ‘s a tha sinn uile airson dearbhadh, is dòcha gu bheil sinn a’ moladh na steaks càl ròsta seo a dhèanamh nan àite? Tha iad buttery, tairgse agus air an sgrìobadh le salann, piobar agus sìol caraway.
Faigh an reasabaidh
Seòmar Sàbhalaidh airson Dessert 8. Barmbrack
An robh fios agad gu bheil freumhaichean Oidhche Shamhna ann an Èirinn? Thòisich e leis an t-seann chomharrachadh foghair Ceilteach Samhain, a chaidh a chomharrachadh le fèistean agus fosgladh seann chladh, a bha iad a ’creidsinn a bha nan trannsaichean chun taobh eile. (P.S., chaidh a ’chiad jack-o-lanterns a shnaigheadh a-mach à snèapan agus buntàta!). Barmbrack - aran spìosrach le measan tioram agus làn de nithean beaga bhathar a ’creidsinn mar manaidhean dhaibhsan a lorg iad - gu traidiseanta air an dèanamh airson comharrachadh Samhain. Am measg nan rudan cumanta a gheibhear san aran tha fàinne, a tha a ’samhlachadh pòsadh, agus bonn airgid, a tha a’ comharrachadh beairteas. Co-dhiù a dh ’ullaicheas tu do bharmbrack le iongnadh a-staigh no nach eil, smaoinich air a bhith a’ bogadh na measan tiormaichte ann an uisge-beatha no tì fuar thar oidhche mus cuir thu ris an taois e, gus am bi e plump agus tais.
spraeadh suidheachadh as fheàrr airson craiceann olach
Dealbhan Diana Miller / Getty 9. achadh
A ’bruidhinn air Samhain, bha am mias buntàta pronn seo riatanach aig comharrachadh tron oidhche. Tha champ glè choltach ri colcannon, ach a-mhàin gu bheil e air a dhèanamh le creachain picil an àite càl no càl. Ann am mòran àiteachan ann an Èirinn, rachadh champ a thabhann dha sìthichean agus spioradan aig àm na Samhna, air a fhrithealadh le spàin fo phreasan gus am faicinn, no air fhàgail a-mach san dachaigh airson sinnsearan a bha air a dhol seachad. Tha e gu sònraichte mòr-chòrdte ann an sgìre Uladh, agus tha colcannon nas cumanta anns na trì sgìrean eile.
Dealbh: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell10. Pìos Cìobair
Is e glè bheag de shoithichean a tha cho blàth agus cho comhfhurtail ris a ’phana feòil bèice seo le còmhdach tiugh, flùrach de bhuntàta pronn. Tha e air a ’chlàr aig a h-uile taigh-seinnse Èireannach-Ameireaganach, ach tha na freumhaichean ann an da-rìribh Breatannach , mar a thòisich e ann an ceann a tuath Shasainn agus dùthaich chaorach na h-Alba. Thathas a ’creidsinn gun do chruthaich mnathan-taighe pie cìobair mar dhòigh air stuth a bha air fhàgail a chleachdadh. Mar as trice bithear a ’dèanamh a’ mhias le uan diced no mince, ged a bhios mòran de dhreachan Ameireaganach a ’gairm air feòil talmhainn (a tha gu teicnigeach pie pie). Tha an fheòil air a simmered ann an gravy donn le uinneanan, curranan agus uaireannan soilire agus peas. Bidh sinn a ’toirt air rionnagan pie cìobair stew beef Guinness agus buntàta bruich càise gobhar tangy.
Faigh an reasabaidh
Ìomhaighean Holger Leue / Getty 11. Maorach
Tha gnìomhachas biadh na mara na chlach-oisinn de eaconamaidh na h-Èireann, a ’fastadh faisg air 15,000 neach timcheall oirthirean na dùthcha. A bharrachd air iasg math, gheibhear maorach air feadh an oirthir agus tìr-mòr. Smaoinich muasgain-chaola, coileach, feusgain, creachainn agus nas fhaide air falbh. Tha e coltach gur e eisirean bhon chosta an iar, a nochdas aig deireadh an t-samhraidh, an glacadh as bragadaich. Gu dearbh, is iadsan am prìomh thachartas aig an Fèis Oyster agus Biadh-mara Eadar-nàiseanta na Gaillimhe . Air ais san 18mh agus 19mh linn, bha eisirean saor agus cumanta. Mar a dh ’fhàs iad gann thar nam bliadhnaichean, dh’ fhàs iad gu math daor. Dèan seirbheis dhaibh le stout Èireannach searbh, ròsta-y (mar Guinness) gus a dhol an aghaidh am blas salainn, soilleir, dìreach mar a chaidh a dhèanamh ann an taighean-seinnse agus taighean-seinnse yore.
Albina Kosenko / Getty Images 12. Chowder Biadh-mara na h-Èireann
Coltach ri maorach, tha fèill mhòr air chowder èisg agus stew ann an Èirinn. Tha uachdar anns a ’mhòr-chuid (tha fìon ann cuideachd) agus grunn èisg is maorach, mar muasgain-chaola, creachainn, creachain, adag agus pollock. Bidh mòran cuideachd a ’toirt a-steach seòrsa de ghlasraich, leithid leann, buntàta agus uinneanan. Is dòcha nach eil seo ag ràdh, ach tha e nas blasta le aran sòda no aran donn air a chòmhdach le ìm.
ìomhaighean szakaly / Getty 13. Fry-Up Èireannach (Bracaist Làn Èireannach)
Mar as trice co-cheangailte ri Uladh , is e bracaist cridhe a th ’ann am frioladh na h-Èireann anns a bheil aran sòda, fadge (cèic buntàta beag skillet), uighean friochte, briseagan, isbeanan agus mìlsean dubh no geal, còmhla ri pònairean bakte, tomato agus balgan-buachair agus cupa cofaidh no tì. Chaidh a chruthachadh an toiseach mar dhòigh gus connadh a dhèanamh airson latha de obair tuathanais trom-dhleastanas . Ged a tha e coltach ri Bracaist Beurla , tha an reothadh Èireannach eadar-dhealaichte airson dà phrìomh adhbhar: chan eil e a-riamh a ’toirt a-steach buntàta friogais, agus tha am mìlsean dubh no geal na fhìor fheum.
Crush bìdh 14. Mairtfheòil corned agus càl
Chan eil e nas cinntiche na seo Latha Naomh Patty, ceart? Smaoinich a-rithist. Tha feòil corned chan eil gu traidiseanta Èireannach. Tha bacon agus càl Èireannach na phaidhir mòran nas dearbhte, leis nach robh feòil-mart eadhon na phàirt mhòr den daithead cumanta ann an Èirinn na Gàidhlig; chaidh crodh a chleachdadh airson bainne agus toraidhean bainne agus mar sin thàinig iad gu bhith nan samhla naomh de bheairteas , mar sin cha deach am marbhadh ach airson feòil nuair a bha iad ro shean airson na h-achaidhean obrachadh no bainne a dhèanamh. Chruthaich na Breatannaich mairtfheòil corned san 17mh linn, ag ainmeachadh gur ann air sgàth na criostalan salainn meud kernel a bhiodh iad a ’cleachdadh airson an fheòil a leigheas. Às deidh Achdan Crodh 1663 agus 1667, bha e mì-laghail crodh Èireannach a reic ann an Sasainn, a rinn cron air tuathanaich cruidh Èireannach. Ach b ’e cìs salainn ìosal na h-Èireann a bhrosnaich ceangal le feòil arbhair càileachd.
Le còrr de gach cuid feòil-mart agus salann, chuir Èirinn às-mhalairt mairtfheòil don Fhraing agus na SA, a dh ’aindeoin nach robh e comasach dhaibh fhèin a phàigheadh. Ro dheireadh an 18mh linn, bha a ’chiad choloinidhean sna SA a’ dèanamh a ’mhairt-fheòil aca fhèin, ach corned beef mar a tha fios againn air an-diugh (a tha gu ìre mhòr feòil corned Iùdhach air a bruich le càl agus buntàta, mar thoradh air in-imrichean Èireannach ann am Baile New York a’ ceannach tha an cuid feòil bho bhùidsearan kosher cha mhòr a-mhàin) gu math eadar-dhealaichte bhon fhear tùsail. Ach a dh ’aindeoin sin, is e seo an entrée iongantach Latha Naomh Pàdraig air an taobh seo den Chuan Siar an-diugh, mar sin faodaidh tu faighinn a-steach co-dhiù.
ìomhaighean freeskyline / Getty 15. Pìos Èisg Èireannach
Coltach ri piuthar a ’chìobair, tha pie èisg na mheasgachadh uachdar de dh’ iasg geal poached air a bruich ann an sauce geal no sauce càise cheddar agus le buntàta pronn. Canar pie an iasgair ris cuideachd, tha a ’mhias seo a’ dol air ais fad na slighe gu Sasainn san 12mh linn, ach tha e air a slighe a-steach gu sealladh-bìdh na h-Èireann bhon uair sin. Tha roghainnean èisg a ’toirt a-steach adag, langa, spiris, pike no trosg, ach faodaidh tu cuideachd creachain, carran-creige no maorach eile a thilgeil a-steach ma tha thu ag iarraidh.
buannachdan slàinte sìol watermelon
Dealbhan gnìomhachas moncaidh / ìomhaighean Getty 16. Chip Butty
Feuch, an ceapaire as innleachdaiche a-riamh. Gheibhear am biadh Breatannach seo ann an taighean-bìdh casual air feadh na h-Èireann, agus chan eil e na dhìomhaireachd carson. Gu litearra, ceapaire friogais Frangach a tha cho sìmplidh ri aran, (sliseagan no rolla, uaireannan le ìm), sliseagan teth agus condiments mar ketchup, mayonnaise, fìon-dhearcan braiche no sauce donn. Is e biadh clas-obrach a th ’ann a tha gu cinnteach gun ùine.
Miann ainmichte briosgaid 17. Cèic Apple Èireannach
Bha mòran de chudrom aig ùbhlan, staple de dhùthaich na h-Èireann, aig àm an fhoghair agus Samhain . Chan e a-mhàin gum biodh luchd-nochdaidh bob airson ùbhlan agus a ’cluich snap apple (geama far am bi aoighean pàrtaidh a’ feuchainn ri grèim fhaighinn air ubhal a ’crochadh le sreang), ach bha geama sgaradh ann cuideachd a dh’ fheumadh cuideigin a bhith a ’rùsgadh ubhal gu faiceallach airson aon fhada fhaighinn pìos craiceann. Bidh iad a ’tilgeil a’ chraicinn thairis air an gualainn agus ge bith dè an litir a bhiodh an craiceann a chaidh a chruthachadh air an talamh bha e an dùil a ’chiad litir a rinn an cèile san àm ri teachd a ro-innse. Bha cèic ubhal Èireannach gu traidiseanta steamed ann am poit os cionn teine fosgailte, ach a-nis tha e mar as trice air a bhruich ann an sgilet iarainn. Tha crème anglaise uisge-beatha air a chuir ris an dreach decadent seo.
Ithe Tin Recipe 18. Aran-cridhe
Bheir sinn creideas dhut far a bheil creideas ri phàigheadh. Chaidh a ’bhriosgaid seo a dhèanamh le siùcar geal, ìm agus flùr a chruthachadh leis na h-Albannaich. Ach b ’e an t-aran tùsail aran briosgaid meadhan-aoiseil air a dhèanamh le dà uair. Thar ùine, chaidh an giosta atharrachadh airson ìm, staple Èireannach is Breatannach, agus sin cho goirid sa tha sinn mar a tha fios againn an-diugh. Tha aran-cridhe, air ainmeachadh an dà chuid airson giorrachadh agus an inneach crùbach (air a chleachdadh goirid airson a bhith a ’ciallachadh an taobh eile no fada), saor bho leaghadh - eadhon pùdar bèicearachd no sòda. Thar ùine, bidh e nas binne leis gu bheil bèicearan air na cuibhreannan atharrachadh agus barrachd siùcar a chur ris a ’mheasgachadh.
Dealbhan Diana Miller / Getty 19. Pùdar arain Èireannach
Odds a bheil thu air a bhith a ’faighinn seòrsa de shùbhan-làir roimhe seo, ach tha mìlsean arain Èireannach gu math coltach ris fhèin. Air a dhèanamh le aran cruaidh, bainne, uighean agus seòrsa de gheir, bidh mìlsean arain Èireannach is Sasannach cuideachd gu traidiseanta a ’toirt a-steach rèasanan agus curranan (ged nach eil feum orra gu teicnigeach) agus uachdar spìosrach. Is toil leinn an reasabaidh fìor-rèiteachaidh seo a tha a ’tarraing a-mach gach stad, bhon aran cinnamon-raisin chun an ginger criostalach gu dash branndaidh.
Salann agus gaoth 20. Cofaidh Èireannach
Chan eil cofaidh Èireannach a ’ciallachadh a bhith cus milis no boozy. Is e cofaidh drip teth a th ’anns a’ choileach seo, uisge-beatha Èireannach (mar Jameson) agus siùcar le uachdar. (Duilich, Baileys.) Faodaidh tu cuideachd tòiseachadh le Americano (espresso agus uisge teth) an àite cofaidh drip ma tha inneal espresso agad. Gus a dhèanamh mar an dòigh * cheart *, dòrtadh an uisge-beatha agus co-dhiù teaspoon siùcair a-steach do chofaidh dhubh agus stir gus an sgaoil an siùcar. An uairsin, dòrtadh gu socair an uachdar thairis air cùl spàin gus am bi e a ’seòladh air mullach a’ choilich. Bidh an dreach seo ann an stoidhle Baile Àtha Cliath a ’cleachdadh siùcar dorcha donn agus a’ gairm airson flambé sgiobalta, ach cha bhith sinn ag innse a bheil thu dìreach ga chuir dheth le uachdar brùite agus ga ghairm gach latha.
GABHAIL: 12 Recipes Èireannach Seann Sgoil a bhiodh do sheanmhair a ’dèanamh
