Brisket tha aon phìos duilich de feòil-mart , ach nuair a thèid a bruich fada agus slaodach, bidh seòrsa de dhraoidheachd a ’tachairt agus bidh an fheòil a’ leaghadh gu socair agus làn blas làidir (gu dona, feucham brisket oinniún Frangach seoagus chì thu na tha sinn a ’ciallachadh). Feumaidh ullachadh brisket foighidinn ach ma nì thu e ceart, gheibh thu duais eireachdail: Mu dheich punnd de nèamh juicy, tairgse. Is e an aon dhuilgheadas sin nuair a tha sin agad sin mòran de dh'fheòil beòil, tha e duilich a h-uile càil ithe ann an aon suidhe. Gu fortanach, chan fheumar sùil gheur a thoirt air na tha air fhàgail agad. No aon slice de feòil thèid sgudal leis an stiùireadh ghoireasach seo air mar as urrainn dhut brisket ath-theasachadh gun a thionndadh gu bhith èibhinn.
ola castrol airson falt
(Nòta: Tha an USDA a ’moladh bruich mairtfheòil gus an ruig an teòthachd a-staigh 145 ° F, mar sin cùm do theirmiméadar feumail.)
Dè cho fada ’s a mhaireas brisket bruich anns a’ frids?
Tha e an urra. Ma dh ’fhuaraicheas tu am brisket tioram gun gravy, bu chòir dha mairsinn ceithir latha . Ann an gravy, cha mhair e ach dà latha. Ach, tha a chaochladh fìor airson brisket bruich a reothadh. Bidh e a ’mairsinn nas fhaide le gravy (trì mìosan) na às aonais (dà mhìos). Ge bith ciamar a bhios tu ga stòradh, bi cinnteach gun cuir thu greim air an fheòil gu math agus cuir ann am bogsa èadhair mus cuir thu air falbh an na tha air fhàgail .
Mar a nì thu ath-aithris air Brisket san àmhainn
Tha Brisket dualtach a bhith a ’call a shocair às deidh a bhith a’ frithealadh ach faodaidh àmhainn àbhaisteach obair mhòr a dhèanamh a thaobh a bhith ag ath-theasachadh na feòla agad - fhad ‘s a bheir thu rabhadh no dhà.
Ceum 1: Preheat an àmhainn. Tòisich le bhith a ’suidheachadh an àmhainn agad gu 325 ° F. Is dòcha gu bheil thu air do bhuaireadh gus an teas a thionndadh nas àirde gus an urrainn dhut d ’fhiaclan a chuir fodha nas luaithe, ach bidh teothachd nas àirde ag adhbhrachadh gun caill an fheòil a taiseachd agus gum bi thu a’ cagnadh air leathar bhròg na àite.
Ceum 2: Prep an fheòil. Tarraing am brisket sin bhon frids agus leig leis fois aig teòthachd an t-seòmair airson 20 gu 30 mionaid fhad ‘s a bhios an àmhainn a’ blàthachadh. Cha bhith feòil fhuar a ’blàthachadh cho cothromach, agus cha bhith thu airson cuir ris an ùine ath-theasachaidh iomlan oir bha agad ris a’ brisket a thoirt air ais san àmhainn gus an t-ionad a thoirt suas gu teòthachd.
Ceum 3: Dèan e tais. Cho luath ‘s a bhios an fheòil air mealladh air a’ chunntair airson greis agus an àmhainn deiseil, gluais am brisket gu treidhe còcaireachd agus dòirt sùgh còcaireachd glèidhte thairis air a ’mhullach. (Pro tip: Glèidh sùgh còcaireachd sam bith nuair a bhios tu a ’ròstadh feòil - cha mhòr gum bi e an-còmhnaidh feumail airson ath-theasachadh.) Mura h-eil sùgh a tha air fhàgail agad, cleachd aon chupa de stoc mairtfheòil na àite.
Ceum 4: Paisg am brisket. Còmhdaich an treidhe bèicearachd gu teann le sreath dùbailte de foil, a ’crùbadh timcheall oirean an treidhe gus dèanamh cinnteach gum bi ròn teann ann. Thoir am foil seachad aon uair airson tuill agus cuir am brisket dhan àmhainn.
Ceum 5: Fuirich (agus feitheamh beagan a bharrachd). Teas brisket san àmhainn airson uair a thìde ma tha e slàn agus 20 mionaid ma thèid a ghearradh. Nuair a tha an ùine seachad, thoir an fheòil às an àmhainn, rùsg agus cladhach a-steach.
Mar a nì thu ath-aithris air Brisket le inneal Sous Vide
Ma tha sealbh agad air a ’phìos uidheamachd còcaireachd seo, tha thu fhèin agus do brisket fortanach. Fo fhalamh tha e na dhìomhaireachd còcaire airson feòil ath-theasachadh gus am bi e a ’blàthachadh gun chòcaireachd a bharrachd, a’ ciallachadh gum bi a h-uile pìos juicy agus tairgse. Bheir an dòigh seo - gu dearbh amar blàth airson feòil - beagan ùine a bharrachd, ach ma rinn thu brisket tha fios agad mu thràth air rud no dhà mu na buannachdan a tha an lùib foighidinn.
Ceum 1: Prep an fheòil. Thoir am brisket gu teòthachd an t-seòmair le bhith a ’leigeil leis fois a ghabhail air a’ chunntair airson 20 gu 30 mionaid.
Ceum 2: Seulaich am brisket. Cuir thairis an fheòil gu baga falamh.
Ceum 3: Soak agus blàth. Lìon am bas sous vide le uisge gu leòr gus am brisket a chòmhdach gu tur agus cuir an inneal sous vide gu 150 ° F. Cuir do brisket san uisge agus leig leis sòlarachadh - is e amar a tha seo, às deidh a h-uile càil.
Ceum 4: Coimhead air a ’ghleoc. Nuair a ruigeas am brisket an aon teòthachd ris an uisge, tha e deiseil airson falbh - ach bheir seo suas ri còig uairean a-thìde airson pìos feòla slàn. Gu fortanach, faodaidh tu rudan a luathachadh le bhith a ’sliseag am brisket mus tòisich thu. Mar as trice, tha brisket ro-slisnichte nas dualtaiche tionndadh duilich agus tioram, ach tha an cunnart glè bheag nuair a bhios tu a ’cleachdadh an dòigh glic seo. Tha an ùine a bheir e gus brisidh sliseag sous vide an urra ri tighead nam pìosan: Brisket sliced into & frac12; -inch shavings will be pile to pile on a sandwich bread in the little than 11 minute, while more more pieces (say, two-inch) -thick) feumaidh iad bathe san sous vide airson dà uair a thìde.
Mar a nì thu ath-aithris air Brisket anns a ’chucair slaodach
Is dòcha nach bi e luath a bhith ag ath-theasachadh mairt ann an Crockpot ach tha e cinnteach gu bheil e goireasach - dìreach cuir sìos e agus dìochuimhnich e, fhad ‘s a tha do fheòil air a bhlàthachadh gus maitheas a leaghadh. Ach ma thaghas tu an dòigh teasachaidh seo, cumaibh cuimhne gun toir am pròiseas gu lèir timcheall air ceithir uairean a-thìde. Aon rud a bharrachd: Dèan cinnteach gun toir thu a-steach beagan taiseachd a bharrachd gus do brisket fork-tender a chumail.
reasabaidhean bèicearachd airson luchd-tòiseachaidh
Ceum 1: Leig leis an fheòil fois. Mus cuir thu an leac feòil sin a-steach don Crockpot agad, lean an aon chomhairle a chaidh ainmeachadh gu h-àrd: Leig le do brisket langan air an countertop airson 20 mionaid gus an ruig e teòthachd an t-seòmair. Aon uair ‘s gu bheil do dhinnear air gabhail ris, bidh e deiseil airson còcaireachd slaodach.
Ceum 2: Cuir am brisket anns a ’phoit. Cho luath ‘s a bhios do mhairt-fheòil air blianadh ann an gnàth-shìde meadhanach do chidsin airson greis, ploc e dìreach a-steach don chucair slaodach. Ma tha cus de na tha air fhàgail agad agus nach urrainn dhaibh a bhith gu math comhfhurtail, sliseag am brisket gu pìosan tiugh mus cuir thu e ann an soitheach ceirmeach do Crockpot.
Ceum 3: Cuir taise ris. Na tòisich a ’putadh putanan fhathast air neo bidh am brisidh pathadh (agus cewy). Falamh uile de na tiormaichean agus na sùgh glèidhte a-steach don chucair slaodach - ge bith dè cho dùmhail agus cho tarraingeach sa tha iad a ’coimhead. Mura h-eil tiormachd agad feumail, cleachd an aon chleas a chaidh ainmeachadh gu h-àrd agus cuir aon chupa de stoc mairtfheòil na àite. (Faodaidh tu cuideachd roghnachadh cocktail de stoc agus sùgh ùbhlan gus a bhith nas fheàrr airson do bhlas barbecued brisket.)
Ceum 4: Tòisich a ’còcaireachd. Tha an brisket agad air a bhith co-ionnan ri làimhseachadh spà a-nis, agus mar sin tha an ùine ann an suidse sin ath-theasachadh. Còmhdaich an fheòil agus suidhich an Crockpot gu ìosal (no eadar 185 ° F agus 200 ° F, ma tha suidheachadh teòthachd nas mionaidiche aig do chucair slaodach).
Ceum 5: Fuirich. Bidh am brisket agad deiseil an dèidh ceithir uairean a thìde, ach bidh e eadhon nas fheàrr ma ghluaiseas tu e bhon mhias gu duilleag de staoin tana, dòirtidh e e le dòrtadh agus paisg e e. An dèidh fois a ghabhail airson 10 mionaidean (còig ma tha thu acrach), bidh am brisket agad juicy, tairgse agus deiseil airson a dhol air bòrd trèana luath nad bheul.
Mar a nì thu ath-aithris air Brisket anns an Air Fryer
Friogairean adhair gu bunaiteach dìreach àmhainnean convection , a tha nan àmhainnean a bhios a ’cleachdadh luchd-leantainn le cumhachd àrd gus teas a chuairteachadh. Eu-coltach ri bèicearachd àbhaisteach, bidh bèicearachd convection a ’cleachdadh neach-leantainn a-staigh gus teas a shèideadh gu dìreach air a’ bhiadh (is e sin as coireach gu bheil friogais adhair frys cho damn crispy). Chan e a-mhàin gu bheil e a ’teasachadh a’ bhidhe gu cothromach, ach bidh e a ’dealanaich cho luath. Cho fad ‘s a tha a’ chuibhreann de brisket a tha thu ag ath-theasachadh a ’freagairt anns a’ bhasgaid fryer èadhair gun cus sluaigh, tha thu math a dhol. Ach thoir rabhadh: Dh ’fhaodadh e am brisket a thiormachadh a-mach beagan agus adhbhrachadh gum bi an inneach beagan nas grinne, agus mar sin bidh tòrr blàth blàth deiseil.
Ceum 1: Prep an fheòil. Thoir am brisket gu teòthachd an t-seòmair le bhith a ’leigeil leis fois a ghabhail air a’ chunntair airson 20 gu 30 mionaid. Fhad ‘s a dh’ fheitheas tu, preheat an inneal-adhair agad gu 350 ° F.
Ceum 2: Cuir taiseachd ris an fheòil. Cuir an fheòil air pìos mòr de foil aluminium. Brùth sùgh a tha air fhàgail, gravy no broth mairtfheòil thairis air an fheòil agus paisg e.
gearradh fuilt airson boireannach
Ceum 3: Cuir a ’phacaid brisket anns a’ bhasgaid fryer èadhair. Bruich e airson timcheall air 35 mionaidean, no gus an tèid am brisket a theasachadh fad na slighe.
Seo seachd reasabaidhean brisket a tha air fhàgail a tha gaol againn:
- Tacos mairteoil le ciùcran salsa
- Empanadas mairteoil
- Flatbread mairteoil le sabhs luibh
- Steak Stir-Fry
- Pasta Ragu Beef Shredded Cooked
- Ceapaire càise grilled brisket
- Pizza Brisket BBQ
GABHAIL: 10 Recipes Brisket Beef Easy Cha do dh'fheuch thu a-riamh roimhe
