Paidhir le cupa cofaidh teth agus tòimhseachan crois-fhacal, min-choirce na roghainn bracaist clasaigeach - ahem, tha an Ina Garten aige stampa cead - Airson adhbhar math. Tha e beathachail, lìonadh, sìmplidh a dhèanamh (thar oidhche, eadhon) agus ioma-chruthach ri bròg . Ach nuair a thig e gu bhith a ’taghadh a’ choirce a tha thu airson ithe, tha grunn roghainnean agad. An seo, tha sinn a ’briseadh sìos na h-eadar-dhealachaidhean ann an coirce gearraichte stàilinn vs coirce rolaichte, gus an urrainn dhut waltz tron trannsa arbhair gu furasta.
Dè a th ’ann an coirce, co-dhiù?
Chan urrainn dhut bruidhinn mu dheidhinn seòrsaichean de choirce gun a bhith a ’tuigsinn dè a’ choirce sa chiad àite. Tha a ’choirce uile, ge bith a bheil e air a ghearradh no air a roiligeadh le stàilinn, mar sheòrsa de ghràn gràin iomlan. Is e gràinean coirce fa leth na sìol a ghabhas ithe de fheur coirce, air a dhèanamh suas den fhàs-bheairt (am pàirt embryo no a-staigh), an endosperm (am pàirt stalcach, làn pròtain a tha a ’dèanamh suas a’ mhòr-chuid den choirce) agus am bran (an cruaidh, còmhdach a-muigh fibrous). Mus tachair giollachd sam bith, thèid na h-uilllean coirce a tholladh tha na crògan do-ruigsinneach air an toirt air falbh, agus bidh iad nan gròtan.
GABHAIL: 31 Beachdan bracaist air-falbh airson madainn craicte
anakopa / Ìomhaighean GettyDè a th ’ann an coirce gearradh stàilinn?
Is e coirce gearraichte stàilinn (uaireannan air ainmeachadh mar choirce Èireannach no coirce ceann-giuthais) an cruth coirce as lugha a tha air obrachadh. Bidh iad air an dèanamh le bhith a ’toirt a’ choirce agus gan gearradh ann an dhà no trì pìosan nas lugha le lann stàilinn. Tha iad garbh, grinn agus faodar an deoch mus bruich iad airson blas cnòtach a bharrachd.
Dealbhan Vlad Nikonenko / FOAP / GettyDè a th ’ann an coirce rolaichte?
Tha coirce rolaichte, aka coirce seann-fhasanta, beagan nas giollachd na coirce gearraichte stàilinn. An dèidh a bhith a ’slaodadh, bidh na groats coirce air an steamadh an toiseach gus am bran a dhèanamh bog, an uairsin air a roiligeadh a-steach do phìosan còmhnard coltach ri flake fo rolairean trom agus air an tiormachadh gus am bi iad seasmhach air sgeilp. Tha iad nas grinne na coirce sa bhad (an seòrsa a thèid a reic ann am pacaid le uighean dineosaur, mar eisimpleir), ach nas socair agus nas grinne na coirce air a ghearradh le stàilinn.
Dè an diofar eadar coirce gearraichte stàilinn an aghaidh coirce rolaichte?
Fhad ‘s a tha iad a’ tòiseachadh mar an aon rud, tha coirce gearraichte stàilinn agus coirce rolaichte nan dà ghrìtheid gu math eadar-dhealaichte.
Beathachadh
Tha TBH, gearradh stàilinn agus coirce rolaichte cha mhòr co-ionann ann am beathachadh. Ach leis nach eil iad cho giullachd agus a ’còta ris a’ bran a-muigh, tha coirce gearraichte stàilinn nas socraiche fiber na coirce rolaichte.
Clàr-innse glycemic
Ùrachadh luath: Tha an Clàr-innse Glycemic na rangachadh coimeasach de charbohydrates ann am biadh stèidhichte air mar a bheir iad buaidh air ìrean siùcar fala. Aig 52 , thathas a ’meas gu bheil coirce gearradh stàilinn ìosal gu meadhanach air a’ chlàr-innse glycemic, agus tha clàr-innse glycemic beagan nas àirde aig coirce rolaichte 59 . Tha an eadar-dhealachadh beag, ach tha coirce còta stàilinn beagan nas dualtaiche do shiùcair fala a spìonadh (beachdachadh cudromach airson diabetics).
Blas agus inneach
Seadh, bidh coirce air a ghearradh agus air a roiligeadh le blas cha mhòr an aon rud, ach tha an inneach gu math eadar-dhealaichte. Nuair a thèid a dhèanamh ann am brochan, tha inneach tiugh min-choirce tiugh air a bheil thu eòlach. Tha coirce gearraichte stàilinn gu math nas grinne, le inneach fiacail agus cunbhalachd nas grinne.
Ùine còcaireachd
Nuair a thèid a dhèanamh na bhrochan air an stòbha, bheir coirce rolaichte timcheall air còig mionaidean airson còcaireachd. Air an ullachadh san aon dòigh, bheir coirce gearradh stàilinn mòran nas fhaide - timcheall air 30 mionaid.
Cleachdaidhean
Cha chanadh sinn gu bheil gearradh stàilinn agus coirce rolaichte eadar-ghluasadach, ach faodar an cleachdadh ann an reasabaidhean coltach ris. Tha an dà chuid sàr-mhath mar choirce thar oidhche agus air am bèicearachd a-steach do bhriosgaidean no bhàraichean, ach tha coirce rolaichte nas fheàrr ann an granolas, muffins, briosgaidean agus mar bhàrr crumble. (Bhiodh coirce gearraichte stàilinn mì-thlachdmhor anns gach cùis.)
Dè a ’choirce as fhallaine?
Seo am fiosrachadh beathachaidh airson aon 40-gram de choirce air a ghearradh le stàilinn, gach fear USDA :
- 150 calaraidh
- Pròtain 5g
- 27g carbs
- Saill 5g
- Fiber 4g (solubhail 2g)
- 7g iarann
- Potasium 140mg
Dèan coimeas eadar sin agus an fhiosrachadh beathachaidh airson aon fhrithealadh 40-gram de choirce rolaichte, gach taobh USDA :
- 150 calaraidh
- Pròtain 5g
- 27g carbs
- Saill 5g
- Fiber 4g (solubhail 0.8g)
- 6g iarann
- 150mg potasium
TL; DR? Chan eil coirce gearraichte stàilinn no coirce rolaichte nas fhallaine na an tè eile - tha iad an ìre mhath co-ionann ann an luach beathachaidh. Is e an aon eadar-dhealachadh sònraichte gu bheil coirce gearraichte stàilinn beagan nas àirde ann am freumhag solubhail, a dh ’fhaodadh lànachd a mheudachadh; faodaidh cholesterol ìsleachadh agus smachd a chumail air siùcar fala; agus a ’cuideachadh le bhith a’ riaghladh cnàmhadh, gach taobh Harvard T.H. Chan Sgoil Slàinte a ’Phobaill .
Ìomhaighean Alvarez / GettyBuannachdan slàinte coirce
Mar a thuirt sinn, tha coirce na stòr math de fiber soluble, a tha gad fhàgail a ’faireachdainn riaraichte às deidh bracaist. Agus sin a ’ciallachadh gum faodadh iad cuideachadh le call cuideim agus cuideachadh le smachd a chumail air siùcar fala agus ìrean cholesterol. Tha iad nan gualaisg iom-fhillte, mar sin tha iad nas duilghe don bhodhaig agad briseadh sìos agus bheir iad lùth seasmhach.
Airson a bhith stèidhichte air planntrais , tha coirce gu ìre mhath àrd ann am pròtain cuideachd, a chumas tu bho bhith a ’cromadh (no a’ creachadh a ’chaibineat greimean-bìdh) aig 11 sa mhadainn. Agus ma thaghas tu na mullaich min-choirce agad gu faiceallach, faodaidh coirce a bhith ìosal siùcar agus geir.
Gun iomradh a thoirt, tha coirce gu teicnigeach a saor bho ghluten gràn. (Dìreach leugh na bileagan gus dèanamh cinnteach nach deach a ’choirce a bha thu a’ ceannach a ghiullachd còmhla ri grìtheidean eile le gluten.)
Dè a th ’ann an coirce sa bhad?
Is e coirce sa bhad, gu tric air an ainmeachadh coirce sgiobalta, an seòrsa coirce as giollachd - tha iad air an dèanamh mar choirce air an roiligeadh ach air an rolaigeadh eadhon nas taine gus am bruich iad dealanach luath (mar sin an t-ainm). Cha toir coirce sa bhad ach timcheall air mionaid no dhà airson còcaireachd, ach cha mhòr nach eil iad a ’cumail aodach sam bith agus tha iad tòrr nas buige na coirce air a ghearradh agus air a roiligeadh le stàilinn.
Fhathast, tha coirce sa bhad - an seòrsa a cheannaicheas tu ann an canastair - leis an aon ìomhaigh beathachaidh ri gearradh stàilinn agus coirce rolaichte. Tha iad gu math bracaist roghainn, mura h-eil thu a ’smaoineachadh air brochan mushy. Is ann nuair a thòisicheas tu a ’bruidhinn a tha cùisean a’ faighinn dicey ro-phacaichte coirce sa bhad, anns a bheil siùcar a bharrachd mar as trice. (Duilich, uighean dino.)
Dè an seòrsa coirce a bu chòir dhut ithe?
Leis gu bheil pròifilean beathachaidh cha mhòr an aon rud aig coirce gearraichte stàilinn agus coirce rolaichte (tha an dà chuid àrd ann am fiber, ìosal ann an geir, cridhe fallain agus lìonadh), bu chòir dhut ithe ge bith dè a ’choirce as tarraingiche dhut. Mas toil leat min-choirce nas buige, nas uachdar, tagh coirce rolaichte. Mas fheàrr leat tòrr de dh ’aodach grinn agus blas cnòtach, rachaibh airson gearradh stàilinn. Cho fad ‘s a thaghas tu mullaich a tha a cheart cho beathachail (mar measan ùra, iogart Grèigeach agus cnothan), chan urrainn dhut a dhol ceàrr.
Agus dè an coirce nach bu chòir dhut ithe? Bidh sinn a ’feuchainn ri pacaidean min-choirce siùcair a sheachnadh anns a’ bhad airson roghainnean nach eil cho ullaichte… ach tha iad fhathast nas àirde ann am freumhag na, can, pastraidh bracaist.
GABHAIL: Almond Butter vs Peanut Butter: Dè an roghainn as fhallaine?
