Tha thu air a bhith fantasizing mu bhith a ’dèanamh an aran agad fhèin. Ach ma bheir thu sùil air a ’phreasa agus ma lorgas tu a-mach à beirm, na biodh eagal ort. Tha gu leòr de stuth-ionaid giosta ann a chuidicheas do bhathar bèice èirigh chun an tachartais (duilich) ann am prìne. Chan eil agad ach beagan saidheans agus beagan rudan bunaiteach a tha agad sa chidsin agad an-dràsta.
Ciamar a tha Yeast ag obair?
Tha e aliiiive! Uill, aon uair ‘s gu bheil e a’ suathadh uisge. Tha beirm gnìomhach a fungas aon-seilear bidh sin ag obair mar àidseant leaghaidh le bhith ag ithe air falbh aig na siùcairean ann am flùr agus mar sin a ’leigeil carbon dà-ogsaid ma sgaoil. Bidh an sgaoileadh sin ag adhbhrachadh gum bi aran agus bathar bèice eile mar chèic, bhriosgaidean, rolagan agus donuts ag èirigh aig astar slaodach agus seasmhach. (Tha seo eadar-dhealaichte bho beirm beathachaidh , a tha air a chuir dheth agus air a chleachdadh mar ràithe vegan.)
Bidh gluten (ma tha thu a ’cleachdadh flùr cruithneachd) cuideachd a’ cuideachadh leis a ’phròiseas èirigh. Tha sin air sgàth gu bheil an dà phròtain a tha e air a dhèanamh a ’lìonadh le builgeanan gas mar a bhios an giosta ag obair. Bidh stalc a ’mhin a’ leigeil siùcar a-mach airson a ’ghiosta airson a bhith ag ithe, agus a’ neartachadh na builgeanan gas sin aig àm bèicearachd. An uairsin, bidh an taois air a bruich gus am fàs an teòthachd cho àrd is gum bàsaich an giosta, agus bidh an gluten gummy sìnte a ’cruadhachadh a-steach don aran as aithne dhuinn agus a tha sinn dèidheil air.
Gu duilich, chan eil àite sam bith eile foirfe airson beirm nuair a thig e gu taois arain air a ghlùinean. Ach faodaidh na luchd-ionaid sin an cleas a dhèanamh airson tòrr reasabaidhean stèidhichte air batter ann am prìne. Dh ’fhaodadh gum bi inneach, dath no àirde eadar-dhealaichte aig an toradh chrìochnaichte agad na bha thu cleachdte ris, ach faodaidh na h-iomlaidean sin an obair a dhèanamh. Dìreach bi cinnteach gum faigh thu do cho-chòrdadh a-steach don àmhainn ASAP gus a bhith a ’fuine le uiread de charbon dà-ogsaid glacaidh.
1. Pùdar bèicearachd
Ma chuimhnicheas tu am pròiseact bholcàno modail sin bhon chlas saidheans meadhan-sgoile agad, tha an iomlaid seo a ’dèanamh tòrr ciall. Tha pùdar bèicearachd a ’toirt a-steach an dà chuid uachdar tartar, a tha searbhagach, agus soda bèicearachd, bunait. Còmhla, bidh iad a ’dèanamh ath-bhualadh ceimigeach a bhios a’ cruthachadh builgeanan taois, aka carbon dà-ogsaid - agus is e sin as coireach gum faod e seasamh a-steach airson beirm. Bidh an iomlaid seo ag obair as fheàrr le bathar bèiceil mar bhriosgaidean agus aran arbhair, a bhios ag èirigh gu sgiobalta mar a thèid carbon dà-ogsaid a dhèanamh. Cleachd pùdar bèicearachd dà-ghnìomhach airson lioft a bharrachd (bidh e ag ath-fhreagairt an dà chuid nuair a thèid a chur ri uisge agus nuair a chuireas tu san àmhainn e). Cuir an àite beirm ann an suimean co-ionann.
2. Soda bèicearachd agus sùgh lemon
Cuimhnich na thuirt sinn mu bhunait agus searbhag a ’cruthachadh ath-bhualadh ceimigeach? Is e seo an aon bheachd, is e dìreach gu bheil thu a ’cleachdadh searbhag lemon an àite uachdar tartar. Faodaidh soda bèicearachd a bhith ag obair mar bhunait le measgachadh de dh ’aigéid (tha blàthaich agus iogart nan roghainnean mòr-chòrdte). Cùm an co-mheas 1: 1, ach leis gu bheil thu a ’fo-fhilleadh le dà ghrìtheid, roinn an uiread sin eatarra. Mar eisimpleir, cleachd & frac12; teaspoon de soda bèicearachd agus & frac12; teaspoon de sùgh lemon an àite 1 teaspoon de ghiosta.
3. Soda bèicearachd, bainne agus fìon-dhearcan
Ma tha dragh ort gun toir sùgh lemon blas sam bith a tha thu a ’dèanamh, faodar bainne agus fìon-dhearcan a chleachdadh na àite. Tha fìon-geur agus bainne le chèile nan searbhagan, agus mar sin bu chòir dhaibh dèiligeadh ris an t-sòda fuine. Cuir beirm an àite ann an suimean co-ionann air an roinn eadar sòda bèicearachd agus an dà searbhag. Mar eisimpleir, cleachd 1 teaspoon de soda bèicearachd, & frac12; teaspoon de bhainne agus & frac12; teaspoon de fhìon-dhearcan airson 2 spàin-tì de ghiosta.
4. Uighean bruichte no gealagan ugh
Is e seo aon de na h-iomlaidean as fhasa airson pùdar bèicearachd, agus ann an cuid de chùisean, beirm. Lìonaidh na h-uighean iad le èadhar, a ’cuideachadh le bhith a’ leum. Faodaidh dash de leann ginger no soda cluba cuideachd na h-uighean a chuideachadh gus an obair a dhèanamh. Bidh an iomlaid seo ag obair as fheàrr le cèicichean, muileidean, pancakes agus reasabaidhean batter. Ma tha an t-oideas ag iarraidh uighean, an toiseach sgaradh na buidheagan bho na gealagan. Cuir na buidheagan ris a ’chòrr de na lioftaichean agus buail na gealagan le beagan siùcair bhon reasabaidh gus am bi iad aotrom agus siùbhlach. An uairsin, paisg gu socair iad anns na grìtheidean a tha air fhàgail. Cùm uiread de dh ’èadhar anns a’ bhataraidh.
5. Sourdough tòiseachaidh
Feumaidh an dòigh seo beagan làithean de dh ’amannan feitheamh, ach eu-dòchasach, sans-yeast airson ceumannan eu-dòchasach. Cuir ri chèile flùr cruithneachd le uisge agus còmhdaich le còmhdach plastaig, agus an uairsin coimhead air builgean airson seachdain mar a bhios giosta a tha a ’tachairt gu nàdarra a’ fàs (feuch ar toiseach tòiseachaidh sourdough reasabaidh). Cuir a-steach 1 cupa de sùgh tòiseachaidh airson pacaid 2-teaspoon àbhaisteach de ghiosta.
6. flùr fèin-èirigh
Biodh sinn soilleir: Tha seo chan eil an àite beirm, ach leis gu bheil e a ’leum mòran de stuthan bèice, faodaidh e do chuideachadh le bhith a’ dèanamh a h-uile càil bho pizza gu pancakes ma tha e agad anns an pantry agad. Anns a ’mhòr-chuid de chùisean, faodaidh tu flùr làn-adhbhar a chuir na àite fhad‘ s nach eil beirm san reasabaidh; faodaidh an combo leantainn gu cus èirigh agus sgoltadh. Cumaibh cuimhne gu bheil flùr fèin-èirigh salann agus pùdar bèicearachd ann mu thràth, mar sin atharraich an reasabaidh ma tha e ag iarraidh sin air leth.
An TL; DR air fo-stuthan Yeast
Gu bunaiteach, chan eil dad a ’dèanamh obair giosta mar ghiosta. Ach chan eil a bhith a-muigh uile a ’ciallachadh nach urrainn dhut baidse siùbhlach de bhriosgaidean no beagan dhusan cupcakes a dhèanamh. Is dòcha gum bi inneach agus coltas do shunnd beagan eadar-dhealaichte, ach fhad ‘s a tha thu ag obair air rudeigin nach eil feumach air glùinean, faodaidh tu a tharraing dheth le aon de na h-iomlaidean gu h-àrd.
A ’coimhead airson barrachd luchd-ionaid tàthchuid?
- Dè an neach-ionaid as fheàrr airson capers? Feuch na 9 beachdan sin
- Dè am fear-ionaid as fheàrr airson sùgh lemon? Tha 7 roghainnean blasta againn
- 7 Luchd-ionaid Genius airson Cream Trom
- 6 Luchd-ionaid Vanilla a tha a cheart cho math ris an fhìor chùmhnant
Deiseil airson còcaireachd? Feuch cuid de na reasabaidhean as fheàrr leinn a tha ag iarraidh beirm.
- Aran banana seoclaid
- Waffles Cinnamon-Sugar
- Sourdough Donuts le Glaodh Grape Concord
- Croichearan Cheater
- Crò Pizza Pumpkin le Arugula agus Prosciutto
- Bunan Iarla Grey
GABHAIL: 5 Buannachdan Beathachaidh Beathachaidh a tha ga dhèanamh na Superfood Vegan
