A BHEIL FEUM AGAD AIR NEACH-IONAID AIRSON ÌM? FEUCH NA 8 ROGHAINNEAN SIN

Tha iad ag ràdh gu bheil buttah bettah, agus ge bith cò iad, tha iad ceart. Tha e duilich a bhith a ’farpais ris an blas milis, milis, beairteach de dh’ ìm, ge bith a bheil thu a ’togail rùsg pie dachaigh no a’ frioladh ugh. Agus ged a bhios sinn a ’feuchainn ris a’ frids againn a chumail làn de stuth math 24/7, uaireannan bidh sinn— gasp -ruith a-mach. Aig amannan eile, bidh sinn a ’còcaireachd airson cuideigin a tha saor bho bhainne no vegan. A bheil neach-ionaid math ann airson ìm? Tha, tha ochd ann nach eil sinn a ’moladh.

Ach an toiseach, dè a th ’ann an ìm?

Tha e coltach ri ceist gòrach, ach… a bheil thu dha-rìribh eòlach air an fhreagairt? (Cha robh, cha robh sinn den bheachd sin.) Is e geir còcaireachd a th ’ann an ìm air a dhèanamh bho na pàirtean cruaidh de bhainne, geir is pròtain. Tha thu nas coltaiche gum faic thu ìm air a dhèanamh à bainne bò, ach faodar a dhèanamh bho bhainne mamail sam bith (mar gobhar, caoraich no buabhall). Tha e air a dhèanamh le bhith a ’maistreadh bainne leaghaidh gus am bi na solaidean a’ dealachadh. Tha na solaidean sin air an teannachadh a-mach, air an drèanadh, air an glùinean agus an uairsin air am brùthadh a-steach do bhloc làidir.

Tha an FDA ag iarraidh gum feum dad a tha nas lugha na 80 sa cheud de gheir bainne a bhith ann an rud sam bith a thèid a reic mar ìm (tha a ’chòrr sa mhòr-chuid uisge le beagan pròtain). Tha puing ceò ìosal aige a tha ga dhèanamh a ’losgadh gu sgiobalta ann an dòighean còcaireachd àrd teas; faodar a stòradh aig teòthachd an t-seòmair, anns a ’frids no san reothadair; agus bidh e a ’cumail a-steach aig timcheall air 100 calaraidh gach spàin-bùird.

Is dòcha gu bheil thu mar as trice a ’ceannach agus a’ còcaireachd le ìm bainne na bà, ach tha eadhon barrachd sheòrsan taobh a-staigh an roinn sin a-mhàin.

Dè an seòrsa ìm a tha ann?

Ìm uachdar milis. Ma tha thu a ’fuireach anns na Stàitean Aonaichte, is e seo an ìm as coltaiche a tha thu a’ ceannach aig a ’bhùth ghrosaireachd. Tha e air a dhèanamh le uachdar pasteurichte (gus bacteria sam bith a mharbhadh), tha blas bog buttery aige agus faodar a shailleadh no a shailleadh.

Ìm amh. Tha ìm amh coltach ri ìm uachdar milis, ach a-mhàin gu bheil am bainne amh, no neo-phastaichte. Tha beatha sgeilp anabarrach goirid aige (timcheall air deich latha anns a ’frids) agus air sgàth riaghladh teann FDA, chan urrainnear a reic thairis air loidhnichean stàite.

Ìm culturach. Tha ìm àrach air a dhèanamh à bainne a tha air a bhrachadh (mar iogart) mus maistreadh e. Tha e iom-fhillte, tangy agus beagan tart, ach bidh e a ’còcaireachd dìreach mar ìm cunbhalach. Mus robh pasteurization agus fuarachadh ann, b ’e ìm culturach an aon seòrsa ìm; an-diugh, mar as trice bidh ìm a chaidh a cheannach ann am pasteurization agus an uairsin air ath-chuairteachadh le cultaran gus blas tana a thoirt dha.

Ìm ann an stoidhle Eòrpach. Is dòcha gum faca tu ìm le stoidhle Eòrpach air an trannsa grosaireachd agus smaoinich thu an e dìreach rud margaidheachd a bh ’ann. Chan eil: tha barrachd ìm ann an ìm ann an stoidhle Eòrpach, leithid Plugrá - co-dhiù 82 sa cheud - na ìm Ameireaganach. Tha sin a ’ciallachadh gu bheil blas agus inneach eadhon nas beairtiche aige. (Tha e gu sònraichte math airson rùsgan pie flaky a bhèicearachd.) Tha a ’mhòr-chuid de bhuidealan Eòrpach air an àiteachadh gu nàdarra no tha cultaran air an cur ris airson moladh tang.

Ìm shoilleir. Is e ìm fìor-ghlan a th ’ann an ìm soilleirichte agus gun dad sam bith eile. Tha e air a dhèanamh le bhith a ’suathadh ìm aig teas gu math ìosal agus a’ frasadh air falbh na solaidean bainne fhad ‘s a bhios an t-uisge a’ falamhachadh. Is e an rud a tha air fhàgail leaghan òrail a tha sàbhailte a stòradh aig teòthachd an t-seòmair agus faodar a chleachdadh ann an dòighean còcaireachd teas nas àirde, dìreach mar ola.

Ghee. Uile-làthaireach ann an biadh Innseanach, ghee is cha mhòr an aon rud ri ìm air a shoilleireachadh, le aon phrìomh eadar-dhealachadh. Thathas a ’simmeachadh nas fhaide, gus an tòisich na solaidean bainne a’ donn, agus an uairsin bidh iad a ’frasadh. Tha blas nas cnòmhaiche agus toastier ann.

Ìm spreadable no cuip. Na dh'fheuch thu a-riamh ri ìm fuar, cruaidh a sgaoileadh air pìos arain bog? Tubaist. Tha mòran de bhrandagan a-nis a ’reic ìm sgaoilte no cuip a tha bog eadhon aig teòthachd fuarachaidh, le taing dha geir geir (mar ola glasraich) no èadhar.

Mura h-eil bata ìm agad ri làimh no ma tha thu a ’roghnachadh còcaireachd às aonais, faodaidh tu feuchainn air aon de na h-ochd luchd-ionaid airidh sin, agus tha e coltach gu bheil mòran dhiubh agad aig an taigh mar-thà. Dìreach dèan cinnteach gun tagh thu an neach-ionaid ìm agad stèidhichte air na tha thu a ’dèanamh.

8 tàthchuid as urrainn dhut a chur an àite ìm

Ìomhaighean Angelica Gretskaia / Getty

1. Ola cnò-chnò

Beathachadh gach spàin-bùird:
120 calaraidh
14g geir
0g carbs
0g pròtain
0g siùcar

Blas mar: Tha blas coconutty aig ola coconut neo-mhìnichte, a dh ’fhaodadh a bhith ion-mhiannaichte a rèir na tha thu a’ dèanamh. Tha ola cnò-chnò ath-leasaichte neodrach ann am blas.

As fheàrr airson: Rud sam bith! Tha ola cnò-chnò na neach-ionaid ìm sùbailte, ach bidh e a ’deàrrsadh ann am milseagan vegan agus tagraidhean milis.

Mar a chleachdas tu e: Faodar ola cnò-chnò a chur an àite ìm ann an co-mheas 1-gu-1. Ged a tha e gu math ceart airson còcaireachd, cha bhith e coltach ri ìm ann am bèicearachd. Bidh briosgaidean nas crùbach agus bidh paidhean nas crùbach, ach bidh cèicichean, aran luath agus muileidean gun atharrachadh. Cleachd ola cnò-chnò fuar fuar airson tagraidhean mar rùsg pie, agus ola cnò-chnò leaghaidh an àite ìm leaghte.

top 10 filmichean romansach as fheàrr

Feuch ris: Tart crumble Apple Vegan agus gun ghluten

2. Giorrachadh Glasraich (i.e., Crisco)

Beathachadh gach spàin-bùird:
110 calaraidh
12g geir
0g carbs
0g pròtain
Siùcairean 0 gram

Blas mar: Leis gu bheil e air a dhèanamh le ola glasraich, cha mhòr nach eil blas sam bith air.

As fheàrr airson: Reasabaidhean bèicearachd a tha ag iarraidh ìm fuar no teòthachd an t-seòmair agus friochadh domhainn. Cha bhith thu a ’faighinn blas blasta ìm, ach bidh e gad ghiùlan fhèin cha mhòr san aon dòigh.

Mar a chleachdas tu e: Giorrachadh ionad airson ìm ann an co-mheas 1: 1.

Feuch ris: Cupan Shortcake Strawberry Cheater’s Vegan

3. Vegan ìm

Beathachadh gach spàin-bùird:
100 calaraidh
Saill 11g
0g carbs
0g pròtain
0g siùcar

Blas mar: Butter… agus cha mhòr nach urrainn dhuinn a chreidsinn nach eil. (Feumaidh.) Is toil leinn Miyoko’s, a tha air a dhèanamh le ola cnò-chnò agus cashews an àite soy agus air a chultar mar ìm ann an stoidhle Eòrpach, ach tha Earth Balance ri fhaighinn gu farsaing cuideachd.

As fheàrr airson: A h-uile dad, ach chan eil e idir saor. Cleachd e nuair a tha thu a ’fuine rudeigin nach biodh an aon rud às aonais ìm.

cairt daithead boireannach trom

Mar a chleachdas tu e: Faodaidh bataichean bèicearachd stèidhichte air planntrais ìm a chur an àite reasabaidh sam bith, bèicearachd no nach eil, ann an co-mheas 1-gu-1.

Feuch ris: Briosgaidean Vegan Keto Coconut Curry agus Espresso Chocolate Chip

4. Ola ollaidh

Beathachadh gach spàin-bùird:
120 calaraidh
14g geir
0g carbs
0g pròtain
Siùcairean 0 gram

Blas mar: A rèir an seòrsa ola ollaidh, faodaidh e blas feurach, peppery, flùr no beagan searbh.

As fheàrr airson: Còcaireachd. Air sgàth a blas sònraichte, chan eil ola ollaidh air leth freagarrach airson bèicearachd mura h-eil e na reasabaidh a chaidh a leasachadh gu sònraichte airson a dhèanamh le ola ollaidh. Ach e urrainn a bhith air an iomlaid airson ìm leaghte ann am fìor phrìne.

Mar a chleachdas tu e: Cleachd ola ollaidh airson ìm leaghte ann an co-mheas 1-gu-1.

Feuch ris: Cèic leaghte lemon is ola ollaidh

5. Iogart Grèigeach

Beathachadh gach spàin-bùird:
15 calaraidh
1g geir
0g carbs
Pròtain 1g
0g siùcar

Blas mar: Tangy, uachdar agus, um, iogart-y.

As fheàrr airson: Reasabaidhean bèicearachd, gu sònraichte feadhainn a dh ’iarras aon chupa ìm no nas lugha. Rud eile, cuiridh an iogart cus taiseachd agus bheir e toradh deireannach dùmhail. Tha sinn cuideachd a ’moladh an dreach làn geir a chleachdadh far an gabh sin dèanamh.

Mar a chleachdas tu e: Faodaidh iogart Grèigeach ìm a chuir an àite co-mheas 1-gu-1 suas ri aon chupa.

Feuch ris: Cèic sùbh-craoibhe glainne

6. Applesauce neo-mhìnichte

Beathachadh gach spàin-bùird:
10 calaraidh
0g geir
3g carbs
0g pròtain
Siùcairean 2g

Blas mar: Cho fad ‘s nach eil siùcar no siùcar air a chur ris, tha blas sùbh-craoibhe neodrach agus cha mhòr nach gabh aithneachadh nuair a thèid a chleachdadh an àite ìm.

As fheàrr airson: Faodaidh e ìm a chuir anns a ’mhòr-chuid de chòcairean bèice ach leis nach eil e reamhar, cha bhith e gad ghiùlan fhèin san aon dòigh ri ìm ann an còcaireachd. Cleachd e ann an cèicichean, cupcakes, muffins agus aran luath.

Mar a chleachdas tu e: Faodaidh appleauce ìm a chuir an àite co-mheas 1-gu-1, ach dh ’fhaodadh gum faigh e buannachd bho shaill a bharrachd mar ola ollaidh no iogart airson taiseachd a bharrachd, agus dh’ fhaodadh gum biodh an toradh deireannach nas dùmhail na bhiodh e nuair a bhiodh tu a ’cleachdadh ìm.

Feuch ris: Cèic dump seoclaid

7. Purekin Pumpkin

Beathachadh gach spàin-bùird:
6 calaraidh
0g geir
1g carbs
0g pròtain
Siùcairean 1g

Blas mar: Nuair nach eil e air a pharadh leis na spìosraidhean pie eòlach, tha blas squash-y, fàsmhorachd aig pumpkin.

As fheàrr airson: Faodaidh e ìm a chur an àite bathar bèice, gu sònraichte feadhainn le blas làidir, mar sinamon no seoclaid. Tha e na dheagh neach-ionaid far am bi blas a ’phumpkin ag àrdachadh an reasabaidh (mar chèic spìosraidh).

mar a bheir thu air falbh tan grèine aig an taigh

Mar a chleachdas tu e: Cuir ìm pumpkin an àite ìm ann an co-mheas 1-gu-1. Coltach ri appleauce, faodaidh toradh deireadh dùmhail a bhith an àite 100 sa cheud den ìm le puree pumpkin.

Feuch ris: Cèic duilleag Cinnamon le reothadh seagal

8. Avocado

Beathachadh gach spàin-bùird:
23 calaraidh
2g geir
1g carbs
0g pròtain
0g siùcar

Blas mar: Tha sinn an dòchas gu bheil fios agad cò ris a tha blas avocado coltach: beairteach, uachdar agus beagan feurach.

As fheàrr airson: Bheir Avocado toradh nas buige agus nas sàmhaiche, ach faodaidh e ìm a chur an àite a ’mhòr-chuid de bhathar bèicearachd bhon a tha e meadhanach neodrach (agus bidh e ag obair as fheàrr airson cèicichean agus aran luath). Cuimhnich, cuideachd, gun tionndaidh e cùisean uaine.

Mar a chleachdas tu e: Faodaidh avocado aibidh a dhol an àite ìm ann an co-mheas 1-gu-1 ann an reasabaidhean bèicearachd, ach puree e an toiseach. Beachdaich air ìsleachadh teòthachd an àmhainn agad 25 sa cheud agus àrdaich an ùine bèicearachd gus casg a chuir air do bhathar bèicearachd bho bhith a ’donnadh ro luath.

Feuch ris: Aran seoclaid dùbailte